Vliv odrůdy a lokality na jakostní parametry ječmene určeného pro výrobu sladu

Daniela Brtníková

Bakalářská práce

Influence of variety and location to malting barley quality parameters

Anotace:

Tato práce je zaměřena na kvalitu ječmene z hlediska sladovnického využití. V teoretické části práce jsou uvedeny základní informace o pěstování této plodiny a popsán systém hodnocení jakostních parametrů zrna a sladu. V experimentální části jsou vyhodnocena data získaná z polních pokusů s ječmenem realizovaných v roce 2020 na pozemcích Školního zemědělského podniku Žabčice. Pokusnými jarními odrůdami byly Sebastian, Laudis 550, Petrus, Spitfire a Aligator. Sledovanou ozimou odrůdou byla KWS Ariane. Byl hodnocen výnos zrna a základní kvalitativní charakteristiky jako je hmotnost tisíce zrn a podíl předního zrna. U vybraných vzorků zrna bylo provedeno stanovení parametrů sladovnické kvality. U sledovaných odrůd byl zjištěn vysoký obsah dusíkatých látek a nízký podíl předního zrna.

Abstract:

This work is focused on the quality of barley in terms of malting. The theoretical part of the work contains basic information about the cultivation of this crop and describes the system for evaluating the quality parameters of grain and malt. The experimental part evaluates the data obtained from field experiments with barley carried out in 2020 on the land of Školní zemědělský podnik Žabčice (School farm Žabčice). The experimental spring varieties were Sebastian, Laudis 550, Petrus, Spitfire and Aligator. The winter variety monitored was KWS Ariane. Grain yield and basic qualitative characteristics such as the weight of a thousand grains and the proportion of front grain were evaluated. Malting quality parameters were determined for selected grain samples. A high content of nitrogenous substances and a low proportion of front grain were found in the monitored varieties.

Klíčová slova

sladovnický ječmen, výnos, sladovnická kvalita, jakostní parametry zrna

Keywords

grain yield, grain quality parameters, malting quality characteristics, malting barley

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Dr. Ing. Pavlína Smutná

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělské inženýrství / Agrobyznys