Potraviny pro zvláštní výživu-výživa pro kojence a malé děti

Lucie Svobodová

Bakalářská práce

Special nutrition groceries - nutrition for sucklings and small babies

Anotace:

Tato práce se pojednává o potravinách pro zvláštní výživu se zaměřením na kojence a malé děti. Dle doporučení Světové zdravotnické organizace by dítě mělo být výhradně kojeno do šestého měsíce věku, poté se zavádí nemléčné příkrmy s pokračováním kojení do druhého roku života kojence. Problematikou potravin pro zvláštní výživu se zabývá vyhláška č. 54/2004 Sb., která kromě rozdělení potravin pro zvláštní výživu do příslušných kategorií stanovuje požadavky na jejich složení, přídatné látky, označování a uvádění na trh. U sušené kojenecké výživy je obzvlášť důležitá mikrobiologická jakost, kterou se práce zabývá v další části. Za nejnebezpečnější bakterie v počáteční a pokračovací kojenecké výživě jsou považovány salmonely a Cronobacter sakazakii. Jejich obsah musí být ze zákona průběžně sledován a při pozitivním nálezu je nutné vyvodit příslušná opatření k zajištění bezpečnosti těchto potravin. V závěru práce pojednává o preventivních opatřeních majících za cíl minimalizovat kontaminaci.

Abstract:

This thesis deals with special nutrition groceries aimed at suckling and small babies. According to recommendation made by World Health Organization the baby should be breast fed mainly till the sixth month of age. After that non diary groceries should be added with continuation of breast feeding until the second year of age. This issue is dealt with by bill number 54/2004 Sb., which does not only divides special nutrition groceries into separate categories, but also claims requirements for its consistence, added substances, labelling and market placement. Microbiological quality is extremely important with dry suckling nutrition and it is dealt with in the next part. The most dangerous bacteria during initial and continual suckling nutrition is considered salmonella and Cronobacter sakazakii. Its content have to be controlled regularly according to the law and if the findings are positive it is necessary to take actions to ensure safety of these groceries. The end of the thesis deals with preventive measures which are to minimalize the contamination.

Klíčová slova

potraviny, zvláštní výživa, kojenci, mikrobiologie, prevence

Keywords

groceries, special nutrition, suckling, microbiology, prevention

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: MVDr. Olga Cwiková, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin