Plynné polutanty uvolňující se při smažení potravin v olejích a jejich dopad na lidské zdraví – Ivana Tětková
Ivana Tětková
Bakalářská práce
Plynné polutanty uvolňující se při smažení potravin v olejích a jejich dopad na lidské zdraví
Gaseous pollutants released during frying food in oils and their impact on human health
Anotace:
Práce pojednává o problematice plynů, které se uvolňují při varu vybraných rostlinných olejů. Práce se dále zabývá chemickými vlastnostmi těchto polutantů a jejich dopadem na zdraví. Zvláště potom jejich vliv na osoby, kteří jsou těmto plynům vystaveni denně, například v pracovním prostředí. Práce se dále hledá způsoby jak omezit negativní dopad na osoby, které pracují v prostředí smažení v rostlinných …víceAbstract:
The work focuses on the problem of gases which are released during boiling of selected vegetable oils. The paper focuses on chemical characteristics of these pollutants and their impact on health. Especially their effect on persons who are exposed to these gases daily, for example in the working environment. The paper is looking for ways to reduce the negative impact on humans who closely work in an …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2015
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: doc. Mgr. Marek Vach, Ph.D.
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
TĚTKOVÁ, Ivana. \textit{Plynné polutanty uvolňující se při smažení potravin v olejích a jejich dopad na lidské zdraví}. Online. Bakalářská práce. Praha: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta životního prostředí. 2015. Dostupné z: https://theses.cz/id/8l1qgq/.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta životního prostředíČeská zemědělská univerzita v Praze
Fakulta životního prostředíBakalářský studijní program / obor:
Krajinářství / Územní technická a správní služba
Práce na příbuzné téma
-
Využití alkalicky aktivovaných materiálu pro adsorpci plynných polutantů obsažených ve spalinách
Petr Hladík -
Monitorování plynných škodlivin v průmyslovém podniku
Eva Šťukavcová -
Monitorování emisí plynných škodlivin ze spalovacích zdrojů
Jiří Palička -
Vliv plynných polutantů na stabilitu tiskařské černě
Markéta Odstrčilová
Název
Vložil
Vloženo
Práva