Mikrobiologická rizika z potravin během těhotenství

Bc. Blanka Palánová

Bachelor's thesis

Microbiological food hazards during pregnancy

Anotácia:

Teoretická část: Bakalářská práce se zaměřuje na možná rizika pro těhotnou ženu a její plod, která plynou z konzumovaných potravin, jež by mohly být kontaminovány patogenními mikroorganismy (např. Listeria monocytogenes), dále se zabývá výživovými doporučeními v období těhotenství, popsáním jednotlivých patogenních mikroorganismů a jejich výskytem, který nejvíce ohrožují lidské zdraví. V bakalářské práci je zmíněn vývoj plodu a s ním související rizika, která mohou ohrozit plod prostřednictvím mikroorganismů. Samostatnou kapitolu tvoří probiotika a jejich účinek v těhotenství. Praktická část: Bylo provedeno dotazníkové šetření u těhotných žen s cílem zhodnotit, jaké potraviny konzumují a jak v domácnostech uchovávají potraviny, které představují riziko z pohledu možné kontaminace patogenními mikroorganismy.

Abstract:

The Theorethical part: The bachelor thesis focuses on the risks from foodstuffes which may be contaminated by the pathogenic microorganisms (f.e. Listeria monocytogenes). These risks are important for a pregnant woman and her fetus. It deals with dietary guidelines for the pregnant women and it describes the individual pathogenic microorganisms and their occurrence. The development of the fetus is mentioned in the bachelor thesis and the risk of microorganims which may acted on fetus. The separate chapter is created by probiotics and their effect in pregnancy. The practical part: The pregnant women answered questions in the questionnaire which associated with foodstuffes which may be contaminated by the pathogenic microorganisms.

Kľúčové slová

těhotná žena, těhotenství, plod, patogenní mikroorganismus, rizikové potraviny pregnant woman, pregnancy, fetus, pathogenic microorganism, risk food

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 5. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 4. 6. 2014
• Vedúci: RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.
• Oponent: MUDr. Anna Klimová

Masaryk University

Faculty of Medicine

Bachelor programme / odbor:
Specializations in Health Science / Dietitian