Výživová gramotnost dětí mladšího školního věku a možnosti jejího ovlivňování

Bc. Kristýna Foltýnová

Diplomová práce

Nutrition literacy of children of primary school age and the possibility of influence

Anotace:

Výživa hraje nezastupitelnou roli v lidském životě. Schopnost získávat, zpracovávat a pochopit základní informace o výživě se nazývá výživová gramotnost. Pochopení příčin a důsledků omezené výživové gramotnosti může být krokem kupředu v boji s chronickými onemocněními souvisejícími s výživou. Teoretická část diplomové práce shrnuje poznatky o zdravotní a výživové gramotnosti a přináší podrobný popis některých výživově zaměřených projektů realizovaných v ČR, zahraničí, ale také projektů nadnárodních. V další části jsou shrnuty informace ohledně webových stránek zabývající se výživou a je popsáno, jaké místo zaujímá výživa v systému vzdělávání ČR. Praktická část práce se snaží zjistit znalosti a chování žáků pátých ročníků v oblasti výživy a stravování a porovnat zjištěné výsledky ze škol, jejichž žáci neprošli žádným výživově zaměřeným projektem a škol, které do některého z výživových projektů zapojeny jsou. Získaná data svědčí o nedostatečné účinnosti krátkodobě zaměřených výživových projektů a upozorňují na nutnost déletrvajícího vzdělávání dětí v oblasti výživy.

Abstract:

Nutrition has a vital importance in human life. The ability of getting, processiong and understanding of basic nutrion informations is called nutrition literacy. Understanding the causes and consequences of limited nutrition literacy may be a step forward in the fight against chronic diseases related to nutrition. Theoretical part of diploma thesis summarizes the finding about health and nutrition literacy and provides a detailed description of some nutritionally oriented projects realized in Czech republic, abroad and projects realized at the internationall level. The next section summarizes information on websites dealing with nutrition and describes the role of nutrition in the education system of the Czech Republic. Practical part of the thesis is aimed to find out the knowledge and behavior of fifth grade pupils in the area of nutrition and their eating habits. Collected data are separated into two groups based on the fact if pupils participated in a nutrition project or did not. After the data evaluation, we can conclude that short term nutrition projects are not efficient enough therefore pupils need prolonged education in the area of nutrition.

Klíčová slova

výživová gramotnost, děti, výživa, vzdělávací projekty, učivo o výživě, webové stránky o výživě, nutrition literacy, children, nutrition, educational projects, curriculum about nutrition, websites about nutrition

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 8. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 9. 2014
• Vedoucí: PhDr. Mgr. Leona Mužíková, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Veronika Suchodolová

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční specialista