Možnosti využití druhu Physalis philadelphica Lam.

Lenka Ondráčková

Bakalářská práce

Anotace:

Physalis philadelphica Lam. je zajímavou zeleninou. Pochází ze střední Ameriky. Mexiko je důležitým pěstitelem a producentem čerstvé a konzervované formy plodů. Typickým znakem pro mochyni dužnoplodou je kalich, který obepíná plod. Tento kalich při zralosti plodu praskne, což má i estetický efekt. V ČR se ve velkém množství nepěstuje. Je pro spoustu lidí neznámou zeleninou. Physalis philadelphica Lam. není náročný zeleninový druh na pěstování. Potřebuje slunce, teplo, dobrou zálivku a prostor. Důležitá jsou také čerstvá semínka. V našem prostředí je jednoletou rostlinou. Nemá prokázané léčebné účinky. Její výhodou je pestrost v kuchyni. Používá se plod, zřídka kalich. Důležitou součástí této práce byla degustace. Byla provedena na třech lokalitách. Zůčastnilo se jí 30 respondentů. K dispozici bylo pět vzorků. Vzorky byly čerstvé plody mochyně dužnoplodé a pokrmy z nich vyrobené. Na základě degustace byl číselným údajem zjištěn zájem o džem a salsu verde. Byla oceněna netradiční chuť a rozmanitost zpracování plodů.

Abstract:

Physalis philadelphica Lam. is an interesting vegetable. Its comes from Central America. Mexico is an important grower and producer of fresh and preserved forms of fruit. A typical feature for Physalis philadelphica Lam. is the calyx that surrounds the fruit. This calyx bursts in the ripening of the fruit, which also has an aestethic effect. In Czech Republic, it is not grown in large number. It’s for many people unknown vegetables. Claims for cultivation are not high. It needs sun, warmth, good watering and space. Fresh seeds are also important. In our environment is a one-year plant. It has no proven therapeutic effect. Its advantage is the variety in the kitchen. A fruit, rarely a calyx, is used. It was done in three locations. It was attended by 30 respondents. Five samples were available. The specimens were fresh fruit pulp and food made from them. On the basis of the tasting, the numerical figure revealed interest in jam and salsa verde. The unconventional taste and variety of fruit processing has been recognized.

Klíčová slova

mochyně, tomatillo, physalis, variety, možnosti využití

Keywords

physalis, mochyně, tomatillo, varieties, possibilities of use

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Aleš Jezdinský, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Zahradnictví