Povědomí manažerů stravovacích služeb v regionu o lokální a regionální kultuře

Michaela Štípková

Bachelor's thesis

Awareness of Food Service Managers in the Region about Local and Regional Culture

Abstract:

Bakalářská práce, jejímž názvem je Povědomí manažerů stravovacích služeb v regionu o lokální a regionální kultuře, je zaměřena na území mikroregionu Kutnohorsko. V teoretické části jsou vymezeny pojmy lokální a regionální kultura a jejich význam v cestovním ruchu. Dále jsou v práci uvedeny instituce a projekty, které se podílejí na rozvoji regionální gastronomie. V neposlední řadě je vyzdvihnuta podstata uplatnění marketingu v managementu a důraz na kvalitu ve stravovacích zařízeních. V empirické části je charakterizován mikroregion Kutnohorska především z kulturního hlediska, na který je práce zaměřena. Současně je druhá část věnována vlastnímu šetření, během kterého byly shromážděny informace ze strany manažerů stravovacích služeb. Zpracování a vyhodnocení těchto informací uvádí kapitola Povědomí manažerů stravovacích služeb o lokální a regionální kultuře, která předchází samotnému shrnutí, závěru a doporučením, které by mohly vést k potenciálnímu zlepšení dané situace.

Abstract:

The Bachelor thesis, whose title is Awareness of food services managers in the region about local and regional culture, is focused on the microregion Kutnohorsko. In the theoretical part, terms of local and regional culture are defined and also their importance for tourism. Furthermore, in the thesis there are mentioned institutions and projects, that participate in development of regional gastronomy. Finally, the essence of application of marketing in management and the emphasis on the quality of food services are highlighted. In the empirical part, the microregion Kutnohorsko is characterized especially from a culture point of view, on which the thesis is focused. Simultaneously, the second part is devoted to the author’s research during which the information provided by managers was collected. The processing and evolution of the information are presented in the chapter Awareness of Food Service Managers about Local and Regional Culture, which precedes the summary of results, conclusions and recommendations, that could lead to a potential improvement of situation.

Keywords

kultura lokální, kultura regionální, služby stravovací, gastronomie, projekty gastronomické, mikroregion Kutnohorsko, produkty regionální

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 3. 5. 2016

Thesis defence

• Date of defence: 19. 5. 2016
• Supervisor: Mgr. Michal Trousil, Ph.D.
• Reader: Mgr. Jaroslav Kacetl, Ph.D.

University of Hradec Králové

Faculty of Informatics and Management

Bachelor programme / field:
Ekonomika a management / Management cestovního ruchu