Problematika vyluhovatelnosti kovů z materiálů používaných pro zpracování a uchovávání potravin a nápojů

Bc. Šárka Martinková

Bakalářská práce

Leaching of non-ferrous metals from materials used for foodstuff and beverages processing or storing

Anotace:

Práce je zaměřena na studium vyluhovatelnosti mědi z mosazi, niklu z nerezavějící oceli potravinářské kvality a hliníku z hliníkové nádoby. Byly provedeny výluhové testy daných kovů za použití 3% vodných roztoků organických kyselin (octové, vinné a citronové) v různých časových intervalech. Nejvyšších koncentrací bylo dosaženo ve výluzích 3% vodných roztoků kyseliny octové, kdy tyto koncentrace byly po 144 hodinovém luhování ve výluhu z mosazi 2209,5 mg.l-1 a ve výluhu z hliníkové nádoby 1021,00 mg.l-1. V případě výluhu z nerezové oceli bylo nejvyšší koncentrace dosaženo po 32 hodinovém vyluhováním 3,87 mg.l-1. U všech vzorků připravených 144 hodinovým vyluhováním příslušného kovu, byly provedeny sorpční testy za pomoci kávové sedliny, celulózové vaty, huminových kyselin nebo celit. Nejúčinnějším sorbentem ve všech vzorcích se ukázaly huminové kyseliny. Aktuální koncentrace určovaných kovů v připravených výluzích a koncentrace kovu ve vzorku po působení daného sorbentu byly stanovovány pomocí ICP-OES.

Abstract:

This work is focused on the study of leaching of copper from brass, nickel from stainless steel and aluminum from aluminum vessel. Leach tests of corresponding metals with 3% aqueous solution of organic acids (acetic acid, tartaric acid, citric acid) in various time intervals were made. The highest concentrations were reached in extracts of 3% aqueous acetic acid solutions, when these concentrations were at 144-hour liquor brewing in brass 2209,5 mg.l-1 and an extract of an aluminum vessel 1021,00 mg.l-1. In the case of liquor made of stainless steel was the highest concentration reached after 32-hour leaching 3,87 mg.l-1. For all samples prepared by digesting the 144-hour metal sorption tests were performed using mated crushed coffee beans, cotton, humic acids or celite. The most effective sorbent from all samples were humic acids. An actual concentration of studied metals in prepared extracts and concentration of metals in samples after the sorption tests were determined by the help of ICP-OES analysis.

Klíčová slova

výluh, měď, nikl, hliník, ICP-OES, sorbent

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 6. 2012

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 29. 8. 2012
• Vedoucí: doc. Ing. Tomáš Weidlich, Ph.D.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Hodnocení a analýza potravin