Bc. Petra Lapčíková

Master's thesis

Kontrola jakosti syrovátky jako suroviny pro zpracovatele

Quality control whey as a raw material for processors
Abstract:
Diplomová práce v teoretické části uvádí informace, které se týkají složení sladké a kyselé syrovátky, zejména syrovátkových bílkovin. Jsou zde popsány možnosti zpracování syrovátky sušením a dále možnosti jejího využití v konkrétních potravinách. Kapitoly, které se týkají zpracování a uchovávání syrovátky popisují faktory, které mohou negativně ovlivnit její stabilitu. V rámci diplomové práce bylo …more
Abstract:
There is information about the contents of sweet and sour whey, mainly the whey protein, in my diploma thesis. This work also includes whey processing (drying) and the possibilities of its use in certain foodstuff. There are chapters related to whey processing and storage, and also related to factors that can influence the stability of whey in a negative way. My work includes the research of goat whey …more
 

Keywords

sušení syrovátky kozí syrovátka udržitelnost kozí farmy

Keywords

goat farm sustainability goat whey whey drying
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 28. 4. 2015

Thesis defence

  • Supervisor: Ing. Miroslav Jůzl, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://theses:jZyMy6f6qe4rffI@is.mendelu.cz/zp/44559 Reference to the local database file of the institution
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses 94h5fm 94h5fm/2
28/4/2015
Folders
Files
thesis zaverecna_prace.pdf
Halíčková, K.
28/4/2015

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.