Jakostní ukazatele masa zvěře z farmových chovů – Bc. Gabriela ŠTUMPOUROVÁ
Bc. Gabriela ŠTUMPOUROVÁ
Diplomová práce
Jakostní ukazatele masa zvěře z farmových chovů
Quality indicators of meat from farm animals
Anotace:
Diplomová práce se zabývá jakostními ukazateli dančího masa z farmových chovů. V literárním přehledu je uvedena definice a význam masa, typy svalové tkáně a obecné složení svaloviny. Dále je zde popsáno složení dančího masa, hovězího masa a farmové chovy jelenovitých. Praktická část je zaměřena na vyhodnocení hmotnosti jatečně upravených těl (JUT) daňka skvrnitého, chemické složení dančího masa a porovnání …víceAbstract:
This diploma thesis deals with quality indicators in fallow-deer meat from farm breeding. The literature overview gives a definition and the meaning of the meat, types of muscle tissue and the general composition of muscles. Further, the consistency of fallow-deer meat, beef, and farm breeding are described. The practical part focuses on the evaluation of fallow-deer carcase weight, on the chemical …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 6. 2020
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Dana Jirotková, Ph.D.
Citační záznam
Jak správně citovat práci
ŠTUMPOUROVÁ, Gabriela. Jakostní ukazatele masa zvěře z farmových chovů. Č. Budějovice, 2020. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Zemědělská fakulta
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Zemědělská fakultaJIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH
Zemědělská fakultaMagisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Zootechnika
Práce na příbuzné téma
-
Jakostní znaky masa faremně chované a volně žijící zvěře
Kateřina LABUDOVÁ -
Vybrané jakostní ukazatele daňčího masa z farmových chovů
Markéta FÜRSTOVÁ -
Jakostní znaky daňčího masa
Gabriela JAROŠOVÁ -
Vliv techniky lovu na vybrané parametry masa
Barbora ČERNÁ
Název
Vložil
Vloženo
Práva