Tvorba metodických materiálů pro obor řezník - uzenář

Bc. Adam HRUŠKA

Master's thesis

Creation of methodological materials for the field butcher - sausage maker

Abstract:

Tvorba metodických materiálů pro obor řezník - uzenář je hlavním tématem této diplomové práce. Cílem je zvýšit efektivitu učení a vytvořit nové učební materiály, které se budou věnovat problematice porážky jatečného zvířete a pilotovat je ve vlastní výuce na Albrechtově střední škole. Teoretická část této diplomové práce je zaměřena na rozbor rámcového vzdělávacího programu a školního vzdělávacího programu oboru řezník - uzenář. Dále se věnuje problematice v rámci vzdělávání řezníků a potřebnosti vytvoření nových didaktických pomůcek. V teoretické části vzniknou mnou vytvořené nové učební materiály, které splňují požadavky didaktických cílů. Praktická část se bude skládat z příprav na vyučování, které jsou rozděleny do pěti vyučovacích hodin, a zpracovaný výukový materiál bude ověřen pomocí didaktického testu. Jeho výsledky budou analyzovány pomocí statistických metod a budou stanoveny hypotézy, které potvrdí mé průzkumné řešení.

Abstract:

The creation of methodological materials for the butcher - smoker is the main topic of this thesis. The aim is to increase the efficiency of learning and to create new teaching materials that will address the issue of slaughtering a slaughter animal and pilot them in the actual teaching at Albrecht High School. The theoretical part of this thesis is focused on the analysis of the framework curriculum and the school curriculum of the butcher - smoker. Furthermore, it deals with the problems within the education of butchers and the necessity of creating new didactic aids. In the theoretical part, new teaching materials created by me will be created, which meet the requirements of didactic objectives. The practical part will consist of preparations for the lessons, which are divided into five lessons and the developed teaching material will be verified by means of a didactic test. Its results will be analyzed using statistical methods and hypotheses will be established to confirm my exploratory solution.

Keywords

Rámcový vzdělávací program, školní vzdělávací program, problematika výuky, didaktické cíle, očekávané výstupy, porážka prasete, příprava, omráčení, výroba masných výrobků, učební pomůcky, analýza, hodnocení

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 22. 3. 2024

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Date of defence: 6. 6. 2024
• Supervisor: Ing. Svatopluk Slovák, Ph.D.

University of Ostrava

Pedagogical Faculty

Master programme / field:
Teaching Specialist Subjects / Učitelství odborných předmětů