Dostatečnost stravy a její úprava pro geriatry v nemocnicích

Simona RAUŠOVÁ

Bachelor's thesis

Anotácia:

Bakalářská práce se zabývá dostatečností stravy a její úpravou pro geriatrické pacienty v nemocnici. Teoretická část práce pojednává o stárnutí, výživě geriatrických pacientů, poruchách výživy, ale také zde nalezneme kapitolu o dietním systému spolu s doporučením pro stravování geriatrických pacientů. Cílem mé bakalářské práce bylo zmapování dostatečnosti stravy pro geriatry v nemocnici a zjištění úskalí při podávání stravy spojené s technologickou úpravou. Výzkum jsem prováděla kvantitativní formou, a to pomocí dotazníku vlastní konstrukce, který byl rozdán 60 hospitalizovaným seniorům na odděleních následné či dlouhodobé péče. Nemocnice, ve kterých byl výzkum prováděn, mi také poskytly týdenní jídelníčky pro hospitalizovaného geriatrického pacienta bez dietního omezení, které byly propočteny pomocí programu Nutriservis Profesional. Největším zjištěním, kterým též odpovídám na první cíl mé bakalářské práce, je sice dostatečnost naplnění energetické potřeby pacienta, avšak s nedostatečnou saturací vysoce potřebných bílkovin. S prvním cílem mé práce, který pojednává o dostatečnosti stravy, velmi úzce souvisí i druhý cíl, a to úskalí spojené s technologickou úpravou. Nejenže pacienti nemají nemocnicemi již dostatečně navýšené hodnoty bílkovin, ale velkým rizikem je i většinová nekonzumace masa, a to právě kvůli jeho špatné technologické úpravě. Má bakalářská práce může sloužit k rozšíření povědomí o důležitosti správného nutričního vyživení geriatrických pacientů, a to především o důležitosti bílkovin či správné úpravě podávaného pokrmu.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the sufficiency of diet and its modification for geriatric patients in hospital. The theoretical part of the thesis deals with aging, nutrition of geriatric patients, nutritional disorders, but also there is a chapter on dietary system along with recommendations for dietary management of geriatric patients. The aim of my bachelor's thesis was to map the adequacy of the diet for geriatricians in hospital and to identify the pitfalls in dietary administration associated with technological modification. I conducted the research in a quantitative manner, using a self-constructed questionnaire that was distributed to 60 hospitalized elderly patients in the post-acute or long-term care wards. The hospitals in which the research was conducted also provided me with weekly menus for a hospitalized geriatric patient without dietary restrictions, which were calculated using the Nutriservis Professional program. The biggest finding, which also answers the first aim of my bachelor thesis, is the sufficiency of the patient's energy needs, but with insufficient saturation of highly necessary proteins. The first objective of my thesis, which deals with the sufficiency of the diet, is very closely related to the second objective, namely the pitfalls associated with technological treatment. Not only do patients already have insufficient protein levels increased by hospitals, but the majority of non-consumption of meat is also a major risk, precisely because of its poor technological treatment. My bachelor's thesis can serve to spread awareness about the importance of proper nutritional nourishment of geriatric patients, especially the importance of protein or proper preparation of the food served.

Kľúčové slová

geriatrický pacient, dostatečnost stravy, úprava stravy, hospitalizovaný senior

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 5. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Mgr. Denisa Machovcová

UNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE

Faculty of Health and Social Sciences

Bachelor programme / odbor:
Dietetics / Dietetics