Analysis of Opening a Franchise versus an Independent Retail Food Business

Zdenka Hostova

Bachelor's thesis

Abstract:

This bachelor thesis deals with different ways of performing business within the retail food market. Special attention is paid to restaurant establishments, where it is relatively easy to start but more difficult to survive. The reader, as the potential business person, is introduced to two possibilities of penetrating into the market: by building up an independent restaurant or shop, or by becoming part of an existing and known brand. The second choice is offered by a business method called franchising. The reader will find out in this thesis, what it takes to set up a restaurant and at the same time, the similarities and differences between a franchise and an independent business organization will be compared. Franchising has become very popular, especially in the fast food industry and it is growing rapidly in the Czech Republic, therefore I have dedicated considerable attention to the domestic situation. I will concentrate on the properties and skills of a successful restaurant manager or owner who should represent the most important contribution regardless of the chosen business format. This work also serves partially as a manual for a safe and effective adaptation to the hospitality industry, and it partially describes the possibilities for a business person who may decide to be independent or become a part of a franchise chain

Abstract:

Táto bakalárska práca sa zaoberá možnosťami podnikania v rámci trhu s maloobchodným predajom potravín. Zvláštna pozornosť je venovaná hlavne reštauračným zariadeniam, kde je pomerne ľahké začať, ale o to ťažšie udržať sa. Ako potencionálny podnikateľ sa čitateľ zoznámi s dvoma možnosťami ako preniknúť na trh: vybudovať si vlastnú nezávislú reštauráciu či obchod alebo sa stať súčasťou existujúcej a známej značky. Túto druhú možnosť prináša obchodná metóda zvaná frančízink. V rámci tejto práce sa čitateľ dozvie, čo obnáša proces založenia reštaurácie a zároveň budú porovnané spoločné a odlišné aspekty frančízovej a nezávislej obchodnej organizácie. Frančízing sa preslávil hlavne v oblasti rýchleho občerstvenia a darí sa mu i v České republike, preto týmto častiam budem venovať značnú pozornosť. Zameriam sa takisto na vlastnosti a schopnosti manažéra úspešnej reštaurácie, ktoré by boli prínosné bez ohľadu na obchodný formát podnikania. Táto práca slúži z časti ako manuál pre bezpečné a efektívne uchytenie sa na trhu zameraného na pohostinstvo a z časti popisuje možnosti pre podnikateľa, ktorý sa môže rozhodnúť byť nezávislý alebo súčasťou frančízového reťazca

Keywords

franchising, franchisor, franchisee, retail food industry, catering service market, independent business, brandname, fast food restaurant, full service restaurant, quality of management

Keywords

frančízink, poskytovateľ frančízy, príjemca frančízy, priemysel s maloobchodným predajom potravín, trh s pohostinskými službami, nezávislý podnik, značka, restaurace s rýchlym občerstvením, restaurance s kompletnými službami, kvalita managementu

Language used: English

Date on which the thesis was submitted / produced: 12. 5. 2010

Thesis defence

• Date of defence: 9. 6. 2010
• Supervisor: Joseph Ference
• Reader: Steven Schwartzhoff

Univerzita Palackého

Filozofická fakulta

Bachelor programme / field:
Filologie / Angličtina se zaměřením na aplikovanou ekonomii