Zdravotní rizika spojená s kontaminací životního prostředí mykotoxiny

Nikol MIKYSKOVÁ

Bakalářská práce

Health risks associated with environmental contamination by mycotoxins

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá výskytem mykotoxinů v bezprostřední blízkosti člověka, a to jak v životním prostředí, tak v potravinách. Je provedena charakteristika faktorů ovlivňujících produkci mykotoxinů v životním prostředí člověka a charakteristika významných mykotoxinů, kde je největší pozornost věnována aflatoxinům, jakožto nejnebezpečnějším přírodním toxickým látkám. Dále je práce zaměřena na popis vlivů mykotoxinů na zdraví člověka, nejčastější mykotoxikózy a toxické účinky mykotoxinů. Závěr literární rešerše se zabývá prevencí výskytu vláknitých mikromycet a mykotoxinů. Hlavní cíle práce: ? Provedení charakterizace významných skupin mykotoxinů a jejich producentů. ? Sledování výskytu mykotoxinů v různých složkách prostředí, v lokalitách a dalších faktorů ovlivňujících výskyt jako sezonní rozdíly, klimatické podmínky apod. ? Věnování pozornosti zdravotním rizikům souvisejícím s kontaktem organismů s mykotoxiny, možnostem jejich snížení v prostředí a prevenci nežádoucích dopadů. Hypotéza: Současná prevence před toxickými účinky mykotoxinů je dostatečná a významně snižuje zdravotní rizika.

Abstract:

This thesis is dealing with the occurrence of mycotoxins in close proximity to humans, both the environment and food. The characteristic of the factors influencing mycotoxin production in the human environment and the characteristics of the major mycotoxins, where the priority is given to aflatoxin, as the deadliest natural toxic substance. Further work is focused on the description of the effects of mycotoxins on human health and the most common mycotoxicoses and toxic effects of mycotoxins. The conclusion of literature review is focused on prevention the occurrence of filamentous micromycetes and mycotoxins.

Klíčová slova

Mykotoxiny, vláknité mikromycety, plísně, kulturní mikromycety, životní prostředí, potraviny, krmiva, kontaminace, aflatoxiny, mykotoxikózy, toxicita, otravy, prevence.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2016

Zveřejnit od: 25. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 16. 5. 2016
• Vedoucí: Mgr. Zuzana Rybková, Ph.D.

OSTRAVSKÁ UNIVERZITA V OSTRAVĚ

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Biologie / Experimentální biologie