Způsoby tepelného ošetření mléka a jeho dopady na nutriční jakost – Zuzana Leischnerová
Zuzana Leischnerová
Bachelor's thesis
Způsoby tepelného ošetření mléka a jeho dopady na nutriční jakost
Ways of heat treatment of milk and its impacts on nutritional value
Abstract:
Tématem bakalářské práce jsou „Způsoby tepelného ošetření mléka a jeho dopady na nutriční jakost“. V teoretické části je popsáno složení mléka, jeho jednotlivé složky a nutriční jakost. Další kapitoly jsou věnovány tepelnému ošetření, legislativnímu dělení mléka na základě tepelného ohřevu, jednotlivým způsobům ošetření a jejich vlivu na obsah a jakost jednotlivých složek. Jsou popsány změny, které …moreAbstract:
The topic of this bachelor thesis is "Ways of heat treatment of milk and its impacts on nutritional value". The theoretical part describes the composition of milk, its individual components and nutritional value. Other chapters focus on heat treatment, legislation concerning milk and differentiation of milk types based on intensity of treatment, individual treatments and their impact on the content …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 24. 4. 2019
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Roman Pytel
- Reader: Lenka Pohlodková, Ing.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
LEISCHNEROVÁ, Zuzana. \textit{Způsoby tepelného ošetření mléka a~jeho dopady na nutriční jakost}. Online. Bachelor's thesis. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Faculty of AgriSciences. 2019. Available from: https://theses.cz/id/9e3ayw/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgriSciencesBachelor programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Technology
Theses on a related topic
-
Study of the Role of mutations L39Q, L49Q, and N78T of Casein Kinase I epsilon in Breast Cancer Using \kur{Drosophila Melanogaster} as a Model Organism
Eugen KUBALA -
Study on effect of human \kur{Casein Kinase I epsilon} inhibitor IC261 on \kur{disc overgrown} in \kur{Drosophila melanogaster}
Bianca SPITZBART -
Study of the Role of Casein Kinase I epsilon in Breast Cancer Using Drosophila as a Model
Jana MATULOVÁ