Stanovení skladby mastných kyselin v suchých skořápkových plodech – Bc. Monika Cejpková
Bc. Monika Cejpková
Master's thesis
Stanovení skladby mastných kyselin v suchých skořápkových plodech
Determination of fatty acid composition in nut oils
Abstract:
Suché skořápkové plody (ořechy) jsou ceněny pro svoje senzorické a nutriční vlastnosti, především díky vysokému obsahu oleje bohatého na nenasycené mastné kyseliny, které mají nezastupitelnou roli v lidské výživě. Cílem diplomové práce bylo stanovit a porovnat skladbu mastných kyselin obsažených v olejích suchých skořápkových plodů běžně dostupných v ČR. Pro tuto práci bylo vybráno osm druhů skořápkových …moreAbstract:
Nuts are valued for their sensoric and nutritional attributes, especially for the high content of oil, rich in unsaturated fatty acids, which are important in human nutriton. The aim of this thesis was to determine and compare the fatty acids profile in the oils of different nut types which are commonly available in the CR. Eight types of nuts were chosen for the purposes of this study (hazelnuts, …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 10. 4. 2015
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Jan Táborský, Ph.D.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
CEJPKOVÁ, Monika. \textit{Stanovení skladby mastných kyselin v suchých skořápkových plodech}. Online. Master's thesis. Praha: Czech University of Life Sciences Prague, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources. 2015. Available from: https://theses.cz/id/9f0ypw/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Agrobiology, Food and Natural ResourcesMaster programme / field:
Nutrition and Foodstuffs / Nutrition and Foodstuffs
Theses on a related topic
-
Suché skořápkové plody jako zdroj vitaminů
Soňa Hermanová -
Tropické skořápkové plody a jejich nutriční hodnota
Terezie Baitlová -
Suché skořápkové plody ve výživě člověka
Iveta CHLEBIŠOVÁ -
Vláknité mikromycety jako kontaminanty sušeného ovoce a suchých skořápkových plodů.
Daniela Fabiánová -
Hodnocení mykotoxinů v suchých skořápkových plodech.
Hana Maturová -
Význam suchých skořápkových plodů ve výživě
Martina Suchá -
Stanovení vitaminu E v suchých skořápkových plodech
Veronika Kudelová -
Využití moderních analytických technik pro hodnocení kvality suchých skořápkových plodů
Veronika Valerová
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights