Stanovení biodostupných forem kovů v čajovém nálevu z kopřivy dvoudomé (Urtica dioica)

Bc. Marie Hájková

Diplomová práce

Determination of bioavailable forms of metals in tea Stinging nettle (Urtica dioica)

Anotace:

Abstrakt Tato diplomová práce je zaměřena na stanovení koncentrace rtuti v půdě, v částech rostliny kopřivy dvoudomé (Urtica dioica) a v nálevech z ní připravených. Vzorky rostlin kopřivy dvoudomé byly odebrány na sedmi vybraných odběrových místech v lokalitě Jedová hora v Brdech ve středních Čechách. Teoretická část diplomové práce obsahuje botanický popis rostliny kopřivy dvoudomé, její chemické složení, léčebné účinky a její využití. Dále je pozornost věnována charakteristice rtuti a jejích chemických forem, jejich toxicitě, zdravotním rizikům, využití a popisu chemických vlastností. V praktické části bylo provedeno měření obsahu rtuti v půdě a v jednotlivých částech vzorků rostlin a následně byly provedeny různé výluhy z kořenů a listů kopřivy dvoudomé. Celkové koncentrace rtuti ve vzorcích půd, rostlin a v nálevech byly stanoveny metodou atomové absorpční spektrometrie na přístroji AMA 254. Ve vzorcích půd a jednotlivých částí rostlin byly pozorovány rozdílné koncentrace rtuti v závislosti na lokalitě odběru vzorku. Nejvyšší koncentrace rtuti v půdních vzorcích byly zjištěny na odběrových místech, které se nacházely v blízkosti historických těžebních hald. Nejvyšší koncentrace rtuti v rostlinách byly zjištěny v kořenech kopřivy, oproti tomu nejnižší koncentrace rtuti byly zjištěny v květech. Pro přípravu čajových nálevů z listů a kořenů kopřivy byla použita různá teplota louhování (80 °C, 90 °C, 100 °C). Nejvyšší účinnost extrakce byla pozorována při extrakci vodou o teplotě 100 °C. Téměř pětinásobně vyšší účinnost extrakce byla zjištěna při extrakci listů oproti extrakci kořenů

Abstract:

The diploma thesis is focused on the determination of the mercury concentration in the soil samples, in the parts of dioecious nettle plant (Urtica dioica) and in the infusions prepared from it. The samples of nettle plant were taken at seven selected pick-up points in the area of Jedová hora in Brdy in Centra Bohemia. The theoretical part of the diploma thesis contains a botanical description of nettle plant, its chemical structure, therapeutic effects and its use. Furthermore, an attention is concentrated on the mercury characteristics and its chemical forms, their toxicity, heath risks, its use and description of chemical properties. In the practical part, the mercury content in the soil and also in particular parts of the plant samples was measured. And then, various extracts from the roots and leavers of nettle plant were evaluated too. Total mercury concentrations in the soil samples, plants and infusions were determined by atomic absorption spectrometry with help of the AMA 254 measuring device. There were different mercury concentrations observed in these soil samples and plant parts in relation to the pick-up points. The highest mercury concentrations in the soil samples were found at the pick-up points which were located nearby historic mining sites. The highest mercury concentration in the plants were found in nettle roots while the lowest findings were in flowers. Different infusion temperatures (80 °C, 90 °C, 100 °C) were applied for tea infusions preparation from nettle leaves and roots. The highest extraction efficiency was observed during water extraction at 100°C. Almost five times higher extraction efficiency was determined in leaf extraction compared to root extraction.

Klíčová slova

Kopřiva dvoudomá, Rtuť, Odvar, Výluh

Keywords

dioecious nettle, mercury, decoction, leachate

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 30. 5. 2022
• Vedoucí: Ing. Andrea Ridošková, Ph.D.
• Oponent: Eliška Páčová, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Jakost a zdravotní nezávadnost potravin