MODIFIKACE GASTRONOMICKÉHO PROVOZU V CENTRU EDEN

Klára Hanzlíková

Bakalářská práce

Anotace:

Bakalářská práce s názvem „Modifikace gastronomického provozu v Centru Eden“ si vymezila cíl analyzovat zkoumané turistické centrum a navrhnout modifikaci v daném provozu. V teoretické části jsou definice základních pojmů. Modifikace, která je spojena s cenou, službou a zpětnou vazbou od zákazníka, dále je definován obor gastronomie, cestovní ruch, Centrum Eden, gastronomická provozovna a produkt metodou rešerše literatury. Praktická část práce se věnuje Centru Eden i jeho historii, údajům o firmě, organizační struktuře, nabídkou centra s důrazem na gastronomické služby a provozy podniku. Realizací průzkumu a dotazníkového šetření zákazníků má za cíl zjistit, jak je vnímáno Centrum Eden z pohledu hosta. Rovněž bylo využito komparace konkurenčních subjektů a vytvořena nákladovost hlavního gastronomického produktu. Hypotézy na základě provedených analýz a šetření byly potvrzeny. Ve výsledku práce jsou hlavní návrhy na modifikaci gastronomického provozu a vytvoření nové gastronomické služby. Další doporučení jsou popsána v diskuzi této práce.

Abstract:

The bachelor thesis called "Modification of gastronomic operation in the Center of Eden" has defined the goal to analyze the researched tourist center and propose a modification in the given operation. In the theoretical part there are definitions of basic terms. A modification that is associated with price, service and customer feedback. Furthermore, the field of gastronomy, tourism, Eden Centrum, gastronomic establishment and product is defined by the literature search method. The practical part is devoted to the Eden Center. It´s history, information about the company, organizational structure, offer of the center with emphasis on gastronomic services and business operations. By conducting a survey and a survey of customers, the aim is to find out how the Eden Center is perceived by the guest. The comparison of competitors was also used and the cost of the main gastronomic product was created. The hypotheses based on the performed analyzes and investigations were confirmed. The result of the work are the main proposals for modification of gastronomic operation and creation of a new gastronomic service. Further recommendations are described in the discussion of this work.

Klíčová slova

gastronomie, gastronomická provozovna, modifikace, gastronomický produktgastronomy, gastronomic business, modification, gastronomic product

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2020

Obhajoba závěrečné práce

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bakalářský studijní program / obor:
Gastornomie, hotelnictví a turismus / Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch