Způsoby dlouhodobého skladování potravinářských zrnin a vliv na jakost

Bc. Radek Veselý

Diplomová práce

Methods of long-term storage of food grains and the impact on quality

Anotace:

Diplomová práce pojednává o posklizňových úpravách zrnin a s tím spojenými vlivy na jakost zrnin. Práce se skládá ze dvou částí. V první části je čerpáno z odborné literatury a zaměřuje se na popis posklizňové linky počínaje příjmem a konče skladováním zrna. V praktické části byly na lince ve Středočeském kraji měřeny ztráty zrna na pásovém a řetězovém dopravníku. Množství zlomků i celkové mechanické poškození zrna u pásového dopravníku vyšlo téměř 10x menší než u dopravníku řetězového. Na základě těchto hodnot bylo vydáno doporučení k využívání pásových dopravníků místo dopravníků řetězových. Dále byl proveden výpočet parametrů pásového dopravníku. V závěru diplomové práce je zhodnocena investice na nákup nového pásového dopravníku, který by se pořídil za již zastaralý, nyní používaný, řetězový dopravník. Daná investice vyšla s návratností do 2. let od pořízení zařízení, takže ji lze doporučit.

Abstract:

The master’s thesis discusses about post-harvest treatment of grains and its impact on grain’s quality. The thesis composes of two parts. First part focuses on the description of post-harvest line, starting with receipt of the grain and ending with its storing. In the first part the information is taken from technical literature. In the second, practical part were the losses of grain on belt conveyor and on chain conveyor in the company located in Central Bohemia region measured. The amounts of fragments and total mechanical damage of grain were 10x lower on belt conveyor than chain conveyor. On the basis of these figures, the recommendation of using rather belt conveyors than chain conveyors were released. In the next part, the calculations of parameters of conveyor belt were made. In the conclusion of master’s thesis, the investment of buying new belt conveyor was evaluated. This new belt conveyor would be purchased and used instead of the current chain conveyor. That investment would work out with return in just under two years, so this investment can be recommended.

Klíčová slova

posklizňová linka, potravinářské zrniny, pšenice, pásový dopravník, řetězový dopravník

Keywords

post-harvest line, food-grade grain, wheat, belt conveyor, chain conveyor

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 16. 5. 2023
• Vedoucí: Ing. Jiří Bradna, Ph.D.
• Oponent: Jan Malaťák, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Technická fakulta

Magisterský studijní program / specializace:
Technologická zařízení staveb / Zařízení v agropotravinářském komplexu