Bc. Martin Brázda
Master's thesis
Oxidativní enzymy v hroznech révy vinné
Oxidative enzymes in grapes
Abstract:
Hlavní učel této práce je snaha o pochopit oxidaci moštu a to především enzymatickou oxidaci. Způsobují ji právě oxidativni enzymy, které se vyskytují již ve vinici na hroznech, zvláště na hroznech infikovaných houbovými choroby.. Dva hlavní oxidativní enzymy, na které je třeba se zaměřit jsou tyrosinaza a lákáza, souhrnně nazývané polyfenoloxidasi (PPO). Tyto nejvíce aktivní oxidativní enzymy, které …moreAbstract:
The main objective of the Thesis is to understand the oxidation of must, especially enzymatic oxidation. It is caused by the oxidative enzymes that are already present on the grapes in vineyard, especially on those badly infected by mushroom diseases. The two main oxidative enzymes that need to be targeted are tyrosinase and laccase, collectively called polyphenoloxidasi (PPO). These most active oxidative …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 3. 5. 2017
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Michal Kumšta
Citation record
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendel University in Brno
Faculty of HorticultureMaster programme / field:
Horticultural Engineering / Management of Horticulture Technology
Theses on a related topic
-
Enzymatická studie oxidace anorganických sirných látek
Juraj Turis -
Vliv singletního kyslíku na nenasycené lipidy a isoprenoidní chinony v rostlinách
Ursula RÁCOVÁ -
Reakce pyrrolononového esteru s chinony
Martin Lelek -
Vliv rostlinných chinonů na tvorbu biofilmů u vybraných patogenních potravinových mikroorganismů
Barbora Szegediová -
Hodnocení rostlinných chinonů pro jejich antimikrobiální synergický efekt v in vitro podmínkách
Johana Rondevaldová -
Synergický účinek rostlinných chinonů proti patogenním mikroorganismům
Milena Ptáčková -
Stanovení obsahu biologicky aktivních chinonů a příbuzných sloučenin ve vybraných rostlinných taxone
Jan Táborský
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights