Vliv mateřského mléka před a po pasterizaci na střevní mikrobiotu

Bc. Iva Mrvíková

Diplomová práce

Influence of human milk on the intestinal microbiota before and after pasteurization

Anotace:

Mateřské mléko je nejvhodnější stravou pro kojence, dodává mu vyvážený poměr živin a je lehce stravitelné. Je zdrojem mnoha významných látek, které vedou ke správnému růstu a vývoji dítěte. Tyto látky napomáhají mimo jiné rozvoji střevní mikrobioty a podporují jeho imunitní systém.Cílem této práce bylo otestovat vliv nepasterizovaného a pasterizovaného mateřského mléka na střevní mikrobiotu kojence u dětí porozených přirozeně a císařským řezem. A dále pak zjištění bakteriálního složení pasterizovaných a nepasterizovaných mlék. V práci je také popsáno složení střevní mikrobioty kojence a její postupný vývoj.Mateřské mléko bylo rozděleno na dvě části. Jedna byla ponechána nepasterizovaná a druhá byla pasterizována při teplotě 62,5 °C po dobu 30 min. Na mikrotitrační destičku se naneslo pasterizované i nepasterizované mateřské mléko a byl přidán inokulát kojenecké stolice. Následovala anaerobní kultivace při teplotě 37 °C po dobu 24 hodin. Po kultivaci se stanovovaly tyto bakterie: celkové počty, bakterie rodu Bifidobacterium, Lactobacillus, E. coli, Enterococcus a Gram (-) bakterie. Složení střevní mikrobioty kultivované v nepasterizovaném i v pasterizovaném mateřském mléce se statisticky významně nelišilo (P < 0,05).Dále pak bylo zjišťováno bakteriální složení mateřských mlék, u nichž se stanovovaly celkové počty bakterií, bakterie rodu Bifidobacterium, Lactobacillus a aerobní bakterie. Ty byly následně izolovány a identifikovány pomocí MALDI-TOF hmotnostní spektrometrie. Zde byly identifikovány zejména bakterie druhu Propionibacterium acnes, které se běžně vyskytují na kůži člověka, ale i bakterie rodu Lactobacillus a to konkrétně Lactobacillus paracasei a Lactobacillus plantarum.

Abstract:

Human milk is the best food for infants, it is a source of important components for the infant growth and a development as well. Human milk is also a good source of energy and nutrients for the bacteria in the intestinal tract of the infant.The aim of this thesis was to test the impact of unpasteurized and pasteurized human milk to the intestinal tract of the infants. And then to determine the bacterial composition of pasteurized and unpasteurized human milk. The thesis is also focused on the composition of the intestinal tract of the infant and its development.Human milk was divided into two portions. The first was unpasteurized and second was pasteurization for 62,5 °C/30 minutes. Both milks were inoculated in to the microtitre plate with the baby stool and incubated in 37 °C for 24 hours. After the cultivation, it was determined the total count of bacteria, bifidobacteria, lactobacilli, E. coli, enterococci and gram-negative bacteria. There were no significant differences (P < 0,05) between pasteurized and unpasteurized human milk.We also determined the bacterial composition of human milk. Total counts of bacteria, bifidobacteria, lactobacilli and aerobic bacteria were analysed was and subsequently isolated and identified by MALDI-TOF mass spectrometry. Most frequently identified bacterialy strain was Propionibacterium acnes, which is found on human skin, but we found also bacteria of the genus Lactobacillus, namely Lactobacillus paracasei and Lactobacillus plantarum.

Klíčová slova

mateřské mléko, pasterizace, mikrobiota mléka, střevní mikrobiota

Keywords

human milk, pasteurization, microbiota of milk, gut microbiota

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Šárka Musilová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Výživa a potraviny / Výživa a potraviny