Mikrobiální kontaminace koření v hlášení RASFF

Andrea TOMISOVÁ

Bakalářská práce

Microbial contamination of spices in RASFF report

Anotace:

Bakalářská práce se věnuje mikrobiální kontaminaci koření z hlášení Evropského systému RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed). Tento systém umožňuje rychlé sdílení informací o nebezpečných potravinách či krmivech, které mohou být na trhu více členských států. Různé druhy koření, běžné i exotické můžou být při špatném ošetření či manipulaci kontaminovány mikroorganismy, které mohou vyvolat vážná alimentární onemocnění. Teoretická část se zabývá samotným systémem RASFF, kořením a jeho mikrobiální kontaminací. V následné praktické části budou vyhodnoceny a srovnány údaje z Evropského systému RASFF za posledních 5 let.

Abstract:

Bachelor thesis deals with microbial contamination of spices from the report of the European System RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed). This system allows for the rapid sharing of information on unsafe food or feed that may be on the market in more than one Member State. Various types of spices, common and exotic, can be contaminated with microorganisms if mishandled or handled, which can cause serious alimentary diseases. The theoretical part deals with the RASFF system itself, spices and its microbial contamination. In the following practical part, data from the European RASFF system for the last 5 years will be evaluated and compared.

Klíčová slova

RASFF, mikrobiální kontaminace, koření, bakterie

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2021

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: MUDr. Pavla Svrčinová, Ph.D.

OSTRAVSKÁ UNIVERZITA

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Veřejné zdravotnictví / Ochrana veřejného zdraví