Obsah organických kontaminantů v medech různého původu

Bc. Ondřej Kotal

Diplomová práce

Content of organic contaminants in honey of different origin

Anotace:

Použití přípravku na ochranu rostlin nebo léčiva v úlu i v jeho bezprostřední blízkosti může kontaminovat med organickými látkami (antibiotiky, pesticidy). Včely létají pro nektar až několik kilometrů od svých stanovišť. v medu se tak mohou objevit organické kontaminanty ze širokého okolí. Pesticidy i antibiotika neprospívají zdraví a je třeba jejich obsah v potravinách hodnotit a zkoumat. Analýza organických kontaminantů v medech není jednoduchá, protože med je nejen směs sacharidů a vody, ale může zahrnovat více než 300 dalších interferujících látek.Cílem práce bylo stanovení profilu organických kontaminantů (pesticidů a antibiotik) v medech různého původu. Pro práci bylo shromážděno více než 100 vzorků medu, ze kterých bylo vybráno 68 pro dobrou identifikaci původu či místa komerčního prodeje. Z těchto vzorků pak bylo 5 označeno ochrannou známkou ekologického zemědělství. Organické kontaminanty byly stanoveny pomocí UHPLC-MS/MS. Nejprve byla vyvinuta metoda pro identifikaci organických kontaminantů. Do vývoje byly zařazeny metody extrakce (LLE, SPE a QuEChERS). Konečná modifikace metody byla prováděna podle protokolu QuEChERS. Na 68 vzorcích medů z celého světa byl proveden screening na rezidua pesticidů a antibiotik. Dále byla provedena kvantitativní analýza vybraných 25 vzorků, pomocí kalibrační řady 17 komerčně dostupných standardů. V medu nebyla nalezena žádná antibiotika. Profil pesticidů byl potvrzen dvěma modifikovanými metodami. V 19 % vzorků nebyl nalezen ani jeden pesticid, ve 40 % byl nalezen jeden pesticid, ve 22 % dva pesticidy, v 16 % byly nalezeny tři pesticidy a ve 3 % čtyři pesticidy. Thiacloprid a carbendazim jsou nejčastěji se vyskytující organické kontaminanty v medu. Méně často byl detekován acetamiprid, imidacloprid, tebuconazol a coumaphos. Ojediněle byl přítomen acephate, azinphos-methyl a linuron. V medu nebyly detekovány azinphos-ethyl, chlorpyrifos, dichlorvos, ethopropos, fenchlorphos, parathion methyl a prothiofos. Profil pesticidů se liší v závislosti na druhu medu. Všechny vzorky květového medu obsahovaly pesticidy, řepkový med se lišil vysokými koncentracemi carbendazimu, profil pesticidů v citrusového medu byl velice rozmanitý a fynbosový med neobsahoval pesticidy žádné. Prodloužení doby extrakce nebo interakce se sorbenty má vliv na obsah i profil pesticidů v medu.

Abstract:

The use of a plant protection product or a medicinal product in the hive and in its immediate vicinity may contaminate with organic substances (antibiotics, pesticides). Bees fly for nectar up to a few miles from their habitats. Honey can thus appear organic contaminants from a wide range. Pesticides and antibiotics are not beneficial in health and their food content needs to be evaluated and tested. Analysis of organic contaminants in honey is not simple because honey is not only a mixture of carbohydrates and water but can include more than 300 other interfering substances.The aim of the work was to determine the profile of organic contaminants (pesticides and antibiotics) in honey of different origins. More than 100 samples of honey were collected for the work, of which 68 were selected for good identification of origin or commercial sales. From these samples, 5 was marked with a trademark of organic farming. Organic contaminants were determined by UHPLC-MS / MS. First, a method for identifying organic contaminants was developed. Development methods include extraction methods (LLE, SPE and QuEChERS). The final modification of the method was performed according to the QuEChERS protocol. About 68 samples of honey from all over the world were screened for pesticide residues and antibiotics. In addition, a quantitative analysis of selected 25 samples was performed using a calibration series of 17 commercially available standards. No antibiotics were found in honey. The pesticide profile was confirmed by two modified methods. Not one pesticide was found in 19% of the samples, one pesticide was found in 40%, two pesticides were found in 22%, three pesticides were found in 16%, and three pesticides in 3%. Thiacloprid and carbendazim are the most common organic contaminants in honey. Less commonly, acetamiprid, imidacloprid, tebuconazole and coumaphos have been detected. Acephate, azinphos-methyl and linuron were rarely present. Azinphos-ethyl, chlorpyrifos, dichlorvos, ethopropos, fenchlorphos, parathion methyl and prothiofos were not detected in honey. The profile of pesticides varies depending on the type of honey. All samples of blossom honey contained pesticides, rapeseed honey differed from high concentrations of carbendazim, the pesticide profile in citrus honey was very diverse, and no fennel honey contained any pesticides. Extending the extraction time or interaction with sorbents affects the content and profile of pesticides in honey.

Klíčová slova

med, kontaminace, pesticidy, antibiotika, LC-MS

Keywords

honey, contamination, pesticides, antibiotics, LC-MS

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Petr Maršík, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Výživa a potraviny / Výživa a potraviny