Kristýna Rajsiglová

Bakalářská práce

Falšované potraviny a způsoby jejich detekce

Adulterated food and how to detect it
Anotace:
Tato práce se zabývá falšováním potravin a metodami jejich detekce. V práci jsou uvedeny také legislativní požadavky na jednotlivé komodity. K často falšovaným potravinám patří maso a masné výrobky, mléko a mléčné výrobky, tuky a jedlé oleje, kakao a čokoláda, víno a lihoviny, med a káva. K detekci falšovaných potravin se nejčastěji využívá PCR reakce, plynové a kapalinové chromatografie, infračervené …více
Abstract:
This thesis explores the topic of food adulteration and the methods used to detect it, including the legislative requirements for different commodities. Commonly adulterated foods include meat and meat products, milk and dairy products, fats and edible oils, cocoa and chocolate, wine and spirits, honey, and coffee. Techniques such as PCR, gas and liquid chromatography, infrared and Raman spectroscopy …více
 
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 7. 6. 2023
  • Vedoucí: doc. MVDr. Olga Cwiková, Ph.D.
  • Oponent: Martina Kosařová, externi

Citační záznam

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta