Zpět na vyhledávání

Bc. Michaela NAJBRTOVÁ, DiS.

Diplomová práce

Vyhodnocení vlivu mikrostruktury endospermu na technologickou kvalitu pšeničného zrna

Evaluation of the effect of wheat endosperm ultrastructure on bread-making quality
Anotace:
Diplomová práce je zaměřena na změny technologické kvality pšeničného zrna vlivem mi-krostruktury pšeničného endospermu pomocí skenovacího elektronového mikroskopu. Te-oretická část charakterizuje pšenici, její strukturu a pěstování, dále pak složení škrobu. Také je zde blíže specifikován pšeničný endosperm a definována elektronová mikroskopie. Praktická část je zaměřena na měření škrobových granulí …více
Abstract:
The thesis is focused on relationships between technological quality of wheat grain and wheat microstructure. The aim of the theoretical part is to characterize the wheat, its structure and cultivation, then the composition of starch. The details of the endosperm characteristics is included. The practical part is focused on the measurement of starch granules, according to photographs taken by a scanning …více
 

Klíčová slova

Pšenice škrob endosperm technologická kvalita skenovací elektronový mikroskop.
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 5. 2011
Identifikátor: 22633

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 6. 6. 2011

Citační záznam

Citovat tuto práci
Jak správně citovat práci

NAJBRTOVÁ, Michaela. Vyhodnocení vlivu mikrostruktury endospermu na technologickou kvalitu pšeničného zrna. Zlín, 2011. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 20. 05. 2011

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal.utb.cz/stag?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=22633 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce