Chov perspektivních masných plemen ovcí v ČR

Adéla Králová

Bachelor's thesis

Breeding of perspective meat purpose sheep in the Czech Republic

Abstract:

Tato bakalářská práce je zpracovaná formou literární rešerše na základě dostupných literárních zdrojů. Zabývá se chovem perspektivních masných plemen ovcí v České republice. Jsou v ní obsaženy dosavadní poznatky v tomto oboru.První část práce je věnována tomu, jaký má chov ovcí význam. Další část práce je stručné ohlédnutí se za historickým vývojem, pozornost je věnována také období po roce 1990, kdy se během porevoluční ekonomické transformace chov ovcí z ekonomických důvodů přeorientoval z vlnařského zaměření chovu ovcí na zaměření masné.Další část práce nastiňuje významná masná plemena ovcí. Zaměřila jsem se hlavně na plemena charollais suffolk, texel, oxford down, hampshire, berrichon duc her a na německou černohlavou ovci. Následně jsem se zaměřila na jejich masnou užitkovost, což je největší část práce. V této části je podrobněji rozebrána charakteristika skopového masa, která se zabývá především jeho nutričními a senzorickými vlastnostmi. Dále je zde uvedeno rozdělení výkrmu jehňat, vnitřní a vnější faktory, které ovlivňují růst a jatečnou hodnotu, požadavky na jatečné ovce, spotřeba a ceny ovčího masa v rámci České republiky, klasifikace jatečně upravených těl a třídy protučnělosti a zmasilosti. Poté jsem zde uvedla další produkty, které vznikají v důsledku chovu ovcí. Patří mezi ně především mrva a vlna.Následně tato práce obsahuje informace o reprodukci, ustájení a výživě ovcí. V části o reprodukci ovcí jsem se zmínila o reprodukčním cyklu, způsobech připouštění, inseminaci a stimulaci říje. Dále jsou zde uvedeny i informace o tom, jak se o ovce starat v průběhu celého roku.

Abstract:

This work is made as a literature recherche from available literature sources. This bachelor thesis studies farming of meat sheep breeds in the Czech Republic. It incorporates the previous findings in this field.The first part of the thesis is dedicated to the importance of sheep farming. I focused mainly on the breeds of charollais suffolk, texel, oxford down, hampshire, berrichon du cher and the German black-headed sheep. I then focused on their meat yield, which is the biggest part of my work. In this part is described in detail the characteristics of sheep meat, which deals mainly with its nutritional and sensory properties. In addition, the distribution of lamb fattening, internal and external factors affecting the growth and slaughter value, requirements on slaughter sheep, consumption and price of sheep meat within the Czech Republic, classification of carcasses and fat cover classes are given.The following part contains an overview of the historical development of sheep farming in the Czech Republic. The attention is paid in particular to the period after 1990, when the post-revolutionary economic transformation brought changes to sheep industry. For economical reasons, the orientation of the industry moved from wool production to meat production.The next part of this thesis introduces the most significant meat sheep breeds and subsequently examines in more detail the meat production efficiency of these breeds as well as the other products of sheep farming. This thesis includes information about sheep reproduction. In the section on sheep reproduction, I mentioned the reproduction cycle, the methods of admission, insemination and stimulation of the ovate. Below are details on how to care for the sheep throughout the year.

Keywords

jehněčí maso, suffolk, charollais, texel, reprodukce ovcí

Keywords

suffolk, lamb meat, charollais, texel, sheep reproduction

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 19. 4. 2018

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Martin Ptáček, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Animal Science / Animal Science