Vliv mezinárodní kuchyně na změny stravování v české gastronomii.

Bc. Milada MARCALÍKOVÁ

Bakalářská práce

INFLUENCE OF INTERNATIONAL CUISINE ON THE CHANGES IN THE CZECH GASTRONOMY

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá vlivem mezinárodní kuchyně na změny stravování v české gastronomii. V teoretické části je soustředěna pozornost na vybrané mezinárodní kuchyně z pohledu historického vývoje, stolničení, tradičních surovin a pokrmů. Dále se zaměřuje na současnou českou gastronomii a její možné ovlivnění do budoucna. Praktická část je věnována přípravě a realizaci průzkumu. Záměrem je zjistit, zda mají zahraniční kuchyně vliv na českou gastronomii. Na základě výsledků průzkumu je sestaven učební text, který má sloužit jako učební pomůcka v odborné výuce žáků střední hotelové školy.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the international cuisine influence on the changes in Czech gastronomy. The theoretical part is focused on selected international cuisine with regard to the historical development, dining culture, traditional ingredients and dishes. Furthermore, it is aimed at contemporary Czech cuisine and the possible effects in the future. The practical part is concerned with the survey preparation and implementation. The aim of the research is to determine whether the foreign cuisine influences the Czech gastronomy. According to the survey results there is created a textbook which should be used as a teaching material in practical training for students of high school of hospitality management.

Klíčová slova

Mezinárodní kuchyně, česká gastronomie, stravovací návyky, kultura stolování, regionální speciality, tradiční suroviny.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 4. 2010

Zveřejnit od: 9. 4. 2010

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 25. 5. 2010
• Vedoucí: PaedDr. Hana Vaňková, CSc.

OSTRAVSKÁ UNIVERZITA V OSTRAVĚ

Pedagogická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace v pedagogice / Učitelství odborných předmětů - specializace obchod a služby