Kateřina PRUKNEROVÁ
Bachelor's thesis
Analýza čokolády - mastné kyseliny
Analysis of chocolate - determination of fatty acids by gas chromatography
Abstract:
Tato bakalářská práce se věnuje problematice obsahu mastných kyselin v různých typech čokolád. Bylo testováno 14 druhů čokoládových výrobků s cílem zjistit poměrné zastoupení mastných kyselin. Analýza byla provedena pomocí metody GC/MS s pracovní technikou vnitřní normalizace. Bylo identifikováno a kvantifikováno celkem 26 mastných kyselin, z toho 17 nasycených, 7 nenasycených a 2 rozvětvené.Abstract:
This thesis is focused on the problem of fatty acid content in different types of chocolate. 14 kinds of chocolate products were tested in order to determine proportional representation of fatty acids. The analysis was performed by GC/MS method with internal standardization as technique of working. Total 26 fatty acids (17 saturated, 7 unsaturated and 2 branched) were identified and quantified.
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 5. 2012
Accessible from:: 14. 5. 2012
Thesis defence
- Supervisor: Doc. RNDr. Petr Barták, Ph.D.
Citation record
The right form of listing the thesis as a source quoted
PRUKNEROVÁ, Kateřina. Analýza čokolády - mastné kyseliny. Olomouc, 2012. bakalářská práce (Bc.). UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI. Přírodovědecká fakulta
Full text of thesis
Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 14.5.2012
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- Soubory jsou od 14. 5. 2012 dostupné: světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI, Přírodovědecká fakultaPALACKÝ UNIVERSITY IN OLOMOUC
Faculty of ScienceBachelor programme / field:
Chemistry / Management in Chemistry
Theses on a related topic
-
Plynová chromatografie mastných kyselin ve vybraných živočišných tkáních
Michaela Drábková -
Mastné kyseliny a možnosti jejich stanovení v rostlinném materiálu pomocí plynové chromatografie
Lukáš Romanský -
Možnosti identifikace tuků pomocí plynové chromatografie
Markéta Nečasová -
Analýza mastných kyselin ve vybraných živočišných tkáních metodou plynové chromatografie
Simona Fraňková -
Využití plynové chromatografie v analýze mléka
Tomáš SULOVSKÝ -
Diagnostika adrenoleukodystrofie pomocí plynové chromatografie
Martina Žmolilová -
Analýza mastných kyselin v diglyceridech a triglyceridech z hemolymfy a tkání hmyzu pomocí plynové chromatografie
Tomáš URBAN -
Analýza mastných kyselin v diglyceridech a triglyceridech tělních tekutin pomocí plynové chromatografie
Ivana SCHNEEDORFEROVÁ
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights