Zpět na vyhledávání

Kateřina PRUKNEROVÁ

Bachelor's thesis

Analýza čokolády - mastné kyseliny

Analysis of chocolate - determination of fatty acids by gas chromatography
Abstract:
Tato bakalářská práce se věnuje problematice obsahu mastných kyselin v různých typech čokolád. Bylo testováno 14 druhů čokoládových výrobků s cílem zjistit poměrné zastoupení mastných kyselin. Analýza byla provedena pomocí metody GC/MS s pracovní technikou vnitřní normalizace. Bylo identifikováno a kvantifikováno celkem 26 mastných kyselin, z toho 17 nasycených, 7 nenasycených a 2 rozvětvené.
Abstract:
This thesis is focused on the problem of fatty acid content in different types of chocolate. 14 kinds of chocolate products were tested in order to determine proportional representation of fatty acids. The analysis was performed by GC/MS method with internal standardization as technique of working. Total 26 fatty acids (17 saturated, 7 unsaturated and 2 branched) were identified and quantified.
 

Keywords

čokoláda plynová chromatografie mastné kyseliny
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 5. 2012
Accessible from:: 14. 5. 2012

Thesis defence

  • Supervisor: Doc. RNDr. Petr Barták, Ph.D.

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

PRUKNEROVÁ, Kateřina. Analýza čokolády - mastné kyseliny. Olomouc, 2012. bakalářská práce (Bc.). UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI. Přírodovědecká fakulta

Full text of thesis

Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 14.5.2012

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • Soubory jsou od 14. 5. 2012 dostupné: světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI, Přírodovědecká fakulta
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses 9zjlbm 9zjlbm/2
14/5/2012
Folders
Files
thesis BAKALSK_PRCE_-_PRUKNEROV.pdf
MARKLOVÁ, E.
15/5/2012

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.