Vývoj nových výrobků ze sladkovodních ryb – Bc. Tereza HAUSEROVÁ
Bc. Tereza HAUSEROVÁ
Master's thesis
Vývoj nových výrobků ze sladkovodních ryb
Development of new products from freshwater fish
Abstract:
Tématem práce je vývoj nových výrobků ze sladkovodních ryb. V literárním přehledu práce nabízí obecný přehled týkající se spotřeby sladkovodních ryb, vybranými metodami zpracování ryb, výrobky ryb na českém trhu, biologickými hodnotami ryb, způsoby uchování ryb, HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point system), texturou a nakonec v závěru je popsána metoda senzorické analýzy. Praktická část, nabízí …moreAbstract:
The theme of this thesis is the development of new products from freshwater fish. The literature review offers a general overview of the consumption of freshwater fish, selected methods of fish processing, fish products on the Czech market, biological values of fish, fish preservation methods, HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point system), texture and finally the method is described in the …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 26. 10. 2020
Thesis defence
- Supervisor: doc. Ing. František Vácha, CSc.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
HAUSEROVÁ, Tereza. \textit{Vývoj nových výrobků ze sladkovodních ryb}. Online. Master's thesis. České Budějovice: University of South Bohemia in České Budějovice, Faculty of Agriculture. 2020. Available from: https://theses.cz/id/a684ai/.
The right form of listing the thesis as a source quoted
HAUSEROVÁ, Tereza. Vývoj nových výrobků ze sladkovodních ryb. Č. Budějovice, 2020. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Zemědělská fakulta
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Zemědělská fakultaUNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE
Faculty of AgricultureMaster programme / field:
Agriculture Engineering / Agricultural Products´ Quality
Theses on a related topic
-
Finanční analýza a prognóza budoucího vývoje Blatenská ryba, spol. s r. o.
Kateřina Kratochvílová -
Účinky látek a jejich směsí v akvatickém prostředí pro raný vývoj ryb
Marek Pípal -
Vývoj úlovků ryb v údolní nádrži Dalešice na řece Jihlavě
Tomáš Gregr -
Vývoj početnosti lososovitých ryb v povodí Odry. Návrh řešení aktuálních problémů na příkladu ČRS MO Frýdek-Místek.
Jiří ŠIRUČEK
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights