Kvalita a úroveň restaurací v Moravskoslezském kraji

Bc. Dominik Dedek

Bakalářská práce

Quality and level of restaurants in Moravian-Silesian Region

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá kvalitou restaurací v Moravskoslezském kraji se zaměřením na Opavské Slezsko. Práce představuje Opavské Slezsko jak z historického, geografického tak i z gastronomického hlediska. Analýza je věnována datům zjištěným při dotazníkovém šetření. V závěru práce je navržen systém hodnocení gastronomických zařízení pro Moravskoslezský kraj se zaměřením na Opavské Slezsko a systém oceňování regionálních podniků.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the quality of restaurants in the Moravian-Silesian region with a focus on Opava Silesia. The work presents Opava Silesia from a historical, geographical and gastronomic point of view. The analytical part focuses on the data collected via questionnaire construction. In the conclusion, a system of evaluation of gastronomic facilities for the Moravian-Silesian region with a focus on Opava Silesia and system of valuation of regional enterprises is designed.

Klíčová slova

Kvalita, hodnocení kvality, regionální produkty a pokrmy, Opavské Slezsko, průzkum, Quality, quality assessment, regional products and dishes, Opava Silesia, survey

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 24. 5. 2021
• Vedoucí: Ing. Bc. Michal Motyčka, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Alexandr Burda

Slezská univerzita v Opavě

Filozoficko-přírodovědecká fakulta v Opavě

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Lázeňství a turismus