Návrh a vyhodnocení podnikatelské strategie pro produkci slepičích vajec

Bc. Jan HAUSER

Master's thesis

Anotácia:

Cílem práce bylo vyhledat prokazatelný vliv na úsporu nákladů u sledovaných technologií a porovnat kvalitu vajec z jednotlivých typů chovu. Dílčím cílem diplomové práce pak bylo vyhledat vhodnou technologii pro zvolený podnikatelský záměr, představit ji a finančně ji zhodnotit. Pro prokázání vlivu na úsporu nákladů byly osloveny tři firmy, které poskytly informace o svých chovech nosných slepic. Ze získaných informací pak byla stanovena obsazenost hal, průměrný počet snesených vajec na nosnici, počet nosnic připadající na zaměstnance a spotřeba krmné směsi. Hodnocení kvality vajec vycházelo ze dvanácti vzorků běžně dostupných v obchodech. Mezi vzorky byly vejce z klecového, halového, volného a biochovu. Hodnocena byla cena a váha, poměr hlavních složek, index tvaru, index žloutku, index bílku, Haughovy jednotky a barva žloutku. V poslední části byli představeni čtyři výrobci mobilních kurníků s kapacitou od 50 do 1 040 nosnic. Byla provedena SWOT analýza, Porterův model pěti sil a porovnání nákladů a zisků. V závěru je vyhodnocení pro praxi. Výsledky vlivu na úsporu nákladů neukázaly přímo na konkrétní technologii. Bylo zjištěno, že přímý vliv na úsporu nákladů má obsazenost haly a náročnost lidské práce. Také bylo zjištěno, že s rostoucím počtem chovaných nosnic se snižují náklady na jednu nosnici. Hodnocení kvality vajec rovněž neukázalo přímo na jednu technologii. Vejce jsou v různých testech lepší či horší. Lze zde však pozorovat nižší kvalitu vajec vyprodukovaných v biochovu, která je ovlivněna dobou testu. Finanční analýza budoucího podnikatelského záměru ukázala jeho realizovatelnost. Poukázala také na několik doporučení, které by bylo vhodné zvážit před samotnou realizací záměru.

Abstract:

The goal of the work was to find a demonstrable effect on cost savings for the monitored technologies and to compare the quality of eggs from individual types of breeding. The partial goal of the thesis was to find a suitable technology for the chosen business plan, present it and evaluate it financially. In order to prove the effect on cost savings, three companies were approached and provided information about their breeding hens. From the obtained information, the occupancy of the halls, the average number of eggs laid per hen, the number of hens per employee and the consumption of feed mixture were determined. The evaluation of egg quality was based on twelve samples commonly available in stores. Among the samples were eggs from cage, indoor, free-range and organic farming. Price and weight, ratio of major components, shape index, yolk index, albumen index, Haugh units and yolk color were evaluated. In the last part, four manufacturers of mobile chicken coops with a capacity of 50 to 1,040 hens were presented. A SWOT analysis, Porter's five forces model and a comparison of costs and benefits were carried out. At the end there is an evaluation for practice. The results of the impact on cost savings did not point directly to a specific technology. It was found that the occupancy of the hall and the intensity of human labor have a direct effect on cost savings. It was also found that as the number of hens raised increases, the cost per hen decreases. The evaluation of egg quality also did not point directly to one technology. Eggs are better or worse in various tests. However, a lower quality of eggs produced in organic farming can be observed here, which is influenced by the time of the test. The financial analysis of the future business plan showed its feasibility. She also pointed out several recommendations that should be considered before the actual implementation of the project.

Kľúčové slová

nosnice, vejce, Haughovy jednotky, mobilní kurník

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Antonín Dolan, Ph.D.

UNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE

Faculty of Agriculture and Technology

Master programme / odbor:
Agricultural Machinery and Technology / Agricultural Machinery and Technology