The impact of post harvest loses on total production of cocoa in Ghana

Obed Asamoah

Diplomová práce

Stanovení ztrát u sklizně kakaa (Theobroma cacao) od okamžiku sběru až po uložení do skladiště včetně stanovení preventivních opatření

Anotace:

Produkce kakaa (Theobroma cacao) je relativně malý sektor v zemědělství s celosvětovou produkcí, která dosahuje v průměru 4,5 milionu tun ročně. Produkce kakaa je však prvořadá pro ekonomiku mnoha západoafrických zemí, kde je vyrobeno okolo 80% celosvětového kakaa. Milióny drobných zemědělců produkují tuto plodinu jako prostředek k udržení jejich živobytí. Taktéž je hlavním zdrojem příjmu miliardářů. Produkce kakaa významně přispívá k ekonomice Ghany, HDP a slouží jako prostředek pro kurzové výnosy. I když je Ghana uznána za nejlepší a hlavní stát v kakaovém průmyslu, její výroba čelí problémům, které se týkají ztrát před a během sklizně. Tyto ztráty jsou hlavním důvodem znepokojení vlády, zemědělců a dalších zainteresovaných stran. Bohužel dostupné informace o těchto ztrátách jsou velmi malé. Tím je teoreticky i prakticky nemožné provádět účinné preventivní opatření na omezení těchto ztrát. Cílem této práce je posoudit příčiny a identifikovat hlavní oblasti v rámci výrobního řetězce, kde dochází ke ztrátám kakaa. Ghana, která je jedním z nejlepších výrobců kakaa ve světě, stále postrádá opatření, metody a postupy, které by zamezili ztrátám kakaa od producentů (farmářů) do skladiště, kde probíhá následně nalodění a přeprava do marketingových center (export). Vzhledem k tomu, že nejsou zaznamenány ztráty ze stran zemědělců a vlády, celková ztráta není známa. Výzkum je veden k tomu, aby zjistil množství ztrát při sběru a s tím i související peněžní ztráty. Výsledky výzkumu snad zaujmou pozornost vlády i zemědělců, i když nelze vyloučit, že se nepodaří danou situaci vyřešit. Dalším cílem této práce je zjistit a ověřit vliv fermentačních metod, počet dnů fermentace a způsobů sušení kakaa na kvalitu a chemické vlastnosti sušených kakaových bobů. Na shromažďování primárních údajů od zemědělců, vedoucích pracovníků vybraných výzkumných farem a skladišť v obou hlavních přístavech v zemi, budou využity správně strukturované a metodicky zpracované dotazníky, díky kterým se zjistí jejich vnímání na rozsah škod během sklizně. Prohlídky v terénu budou prováděny na kakaových farmách ve vybraných regionech, včetně zemědělských podniků Institutu pro výzkum kakaa v Ghaně (CRIG) a kakaových stanic Sefwi Boako, Goaso, Bunnso a Brong Ahafo. Dále různé kakaové depa ve vybraných oblastech a hlavní sklad kakaa v obou přístavech v zemi, aby se kvalitativně i kvantitativně určily ztráty v řetězci. Odpovědi vedoucích pracovníků ve výzkumných farmách a skladech budou shromážděny, analyzovány a vyhodnoceny a tím nalezeny hlavní příčiny ztrát kakaa v průběhu sklizně.

Abstract:

Cocoa (Theobroma cacao) production is a relatively small sector in agriculture with a global production that averages about 4.5 million tons a year but the cocoa industry is paramount for the economies of many West-African nations, where about 80% of the world cocoa is produced and millions of small scale or peasant farmers produce the crop as a means to sustain their livelihoods. Cocoa production is a major source of income that helps to sustain the livelihood of billions of farmers and their households, cocoa contributes significantly and tremendously to the Ghanaian economy, GDP and avenue for foreign exchange earnings. Even though Ghana is recognized as the best and the leader in the cocoa industry, its cocoa production faces problems such as pre-harvest and postharvest losses which are major cause of concern to the government, farmers and other stakeholders. Unfortunately, available and accessible information on pre-harvest and postharvest losses in cocoa in Ghana is very meagre or sparse. This makes it virtually and practically difficult to carry out effective prevention measures. This study will therefore, be conducted to assess causes, nature and identify major areas along the production chain where losses occur. Since records are not kept for the losses on the side of both the farmers and the government the total amount of losses is not known. The research was conducted to at least find the causes of loses, quantify it and relate it to monetary terms and bring both the government and farmers attention to the situation and even if cannot completely eliminated it will manage the situation. The research was conducted to seek and to examine the effect of the methods of fermentation, number of days of fermentation and the drying methods of cocoa to find out if it will have any effect on the quality and chemical properties of dried cocoa beans. A well-structured questionnaires was used to collect primary data from farmers, managers of the selected research farms and the depots in the two main harbours in the country to ascertain their perception on extent of postharvest losses on their farms. Field visits will be carried out on cocoa farms in the selected Regions across the cocoa growing regions in the country including farms of Cocoa Research Institute of Ghana at SefwiBoako, Goaso and Bunnso all in the Western, Eastern and Brong Ahafo region and the various cocoa depots in the selected regions and the main.

Klíčová slova

Ghaně, Ztrácí, sklizně, kakaa

Keywords

Ghana, Cocoa, loses, post-harvest

Jazyk práce: angličtina

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 5. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Samuel Antwi Darkwah, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Fakulta regionálního rozvoje a mezinárodních studií

Magisterský studijní program / obor:
International Territorial Studies / International Development Studies