Zhodnocení kvality vajec při ustájení v obohacených klecích a na podestýlce

Alena Fejfarová

Diplomová práce

Evaluation of egg quality in enriched cages and on litter

Anotace:

Cílem této diplomové práce bylo porovnání rozdílů ve vnitřní a vnější kvalitě vajec z obohacených klecí a z podestýlky. Zhodnocení kvality vajec se provádělo u 1811 vajec od 150 nosnic ISA hnědá mezi 20. a 60. týdnem věku. Slepice byly rozděleny do 2 skupin podle ustájení. První skupina byla umístěna v obohacených klecích a druhá skupina na podestýlce. Porovnávaly se následující ukazatele: hmotnost vejce, index vejce, hmotnost a podíl bílku, index bílku a Haughovy jednotky, dále pak hmotnost a podíl žloutku, index žloutku, jeho barva, a také hmotnost a podíl skořápky, její pevnost a tloušťka. Ze sledovaných ukazatelů kvality vajec byl zaznamenán průkazný vliv ustájení na hmotnost vejce (P < = 0,001). Hmotnost vejce dosahovala vyšších hodnot při ustájení na podestýlce (62,97 g) než v obohacených klecích (61,42 g). Hmotnost skořápky byla zjištěna vyšší (P < = 0,029) při ustájení na podestýlce (6,19 g) než při ustájení v obohacených klecích (6,09 g). U hmotnosti bílku byly vyšší hodnoty (P < = 0,001) naměřeny také při ustájení na podestýlce (40,03 g) oproti obohaceným klecím (38,85 g), podobně jako byl podíl bílku (P < = 0,038) u 63,58 % u podestýlky, obohacené klece 63,26 %. V obohacených klecích byly zjištěny vyšší hodnoty (P < = 0,015) indexu žloutku (49,62%) než na podestýlce (49,09 %). Podíl žloutku byl naměřen průkazně vyšší (P < = 0,017) u vajec z obohacených klecí (24,80 %) než u vajec z podestýlky (24,56 %). Zbarvení žloutku dosáhlo vyšší intenzity při ustájení na podestýlce (5,42). Výsledky ukazují vliv ustájení na kvalitu vajec s lepšími hodnotami u vajec z obohacených klecí.

Abstract:

The purpose of this diploma thesis was to compare the differences in internal and external quality of eggs from enriched cages and litter. Assessing the quality of eggs was done at 1811 eggs from 150 hens of ISA Brown, between 20 and 60 weeks of age. The hens were divided into 2 groups according housing system. The first group was placed in enriched cages and the second group on the litter. Following indicators were compared: egg weight, egg shape index, albumen weight, albumen percentage, albumen index, Haugh units, yolk weight, yolk percentage, yolk index, yolk colour, eggshell weight, shell percentage, shell strenght and shell thickness. Among the observed indicators of the quality of eggs significant effect of housing on egg weight (P < = 0,001) were recorded. Egg weight reached higher values in eggs from litter (62,97 g) than those from enriched cages (61,42 g). Eggshell weight was found to be higher (P < = 0,029) on litter (6,19 g) than in enriched cages (6,09 g). Albumen weight was significantly (P < = 0,001) higher in eggs from litter (40,03 g). The lower albumen weight was from eggs in enriched cages (38,85 g), as well as albumen percentage was higher (P < = 0,038) (litter 63,58 %; enriched cages 63,26 %). In enriched cages higher values (P < = 0,015) yolk index (49,62 %) were found than on litter (49,09 %). The yolk percentage was measured significantly higher (P < = 0,017) in eggs from enriched cages (24,80 %) than from litter (24,56 %). Yolk colour reached a higher intensity on litter (5,42). The results show the effect of housing system on egg quality with higher values in eggs from enriched cages.

Klíčová slova

slepice, ustájení, hmotnost vajec, kvalita vajec

Keywords

hen, housing, egg weight, egg quality

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Eva Tůmová, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Živočišná produkce