Stanovení vybraných biogenních aminů metodou kapalinové chromatografie s hmotnostně spektrometrickou detekcí

Bc. Martin Beck

Diplomová práce

Determination of Selected Biogenic Amines Using Ultra-Performance Liquid Chromatography with Mass Spectrometry Detection

Anotace:

Tato diplomová práce se zabývá výběrem a optimalizací analytické metody vhodné pro stanovení vybraných biogenních aminů (putrescinu, histaminu, tyraminu a tryptaminu). V rámci optimalizace a validace metody byla prováděna měření, jak čistých standardů, tak standardů derivatizovaných dansylchloridem. Výsledkem těchto měření bylo zjištění, že derivatizovaná forma biogenních aminů je vhodnější pro stanovení metodou ultraúčinné kapalinové chromatografie (UPLC) ve spojení s hmotnostním spektrometrem (MS) jako detektorem. Následně byla metoda kapalinové chromatografie s tandemovou hmotnostně-spektrometrickou detekcí využita ke stanovení sledovaných biologicky aktivních látek ve vzorcích sýru, který byl podroben skladovacímu experimentu. Získané výsledky byly zpracovány a interpretovány v rámci této diplomové práce.

Abstract:

The aim of this thesis was selection and optimization of suitable analytical method for analysis of biogenic amines (putrescine, histamine, tyramine and tryptamine). The optimization and validation of this method were made by measurements of pure standards and derivatized standards with dansyl chloride. The result of these measurements was that the derivatized form of biogenic amines is more suitable for the analysis by ultra high performance liquid chromatography method (UPLC) in connection with tandem mass spectrometry (MS/MS). Subsequently, the metod UPLC-MS/MS was used to determine monitored biologically active compound in sample of cheese which has been subjected to the storage experiment. The results were processed and interpreted in this thesis

Klíčová slova

biogenní aminy, ultraúčinná kapalinová chromatografie, tandemová hmotnostní spektrometrie, derivatizace, dansylchlorid

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 5. 2014

Zveřejnit od: 14. 5. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Lucie Vydrová, Ph.D.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie materiálů / Inženýrství ochrany životního prostředí