Rostlinné nápoje

Bc. Andrea Poslužná

Bakalářská práce

Plant-based beverages

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá problematikou rostlinných nápojů. Teoretická část práce přináší pohled na jednotlivé druhy rostlinných nápojů. Zaměřuje se zejména na jejich složení a nutriční hodnoty, a zároveň uvádí porovnání s kravským mlékem. Zmiňuje úlohu rostlinných nápojů ve výživě jedinců s laktózovou intolerancí, alergií na bílkovinu kravského mléka nebo s jinou potravinovou alergií. Práce poukazuje na možné pozitivní a negativní účinky rostlinných nápojů na zdraví, shrnuje technologické postupy výroby a uvádí přehled sortimentu. Praktická část, je zaměřena na zjištění znalostí a povědomí o rostlinných nápojích a zabývá se rovněž frekvencí a důvody konzumace rostlinných nápojů studenty středních a vysokých škol.

Abstract:

The bachelor’s thesis deals with the issues of plant-based beverages. The theoretical part of the thesis gives an overview of the different types of plant-based beverages. It focuses primarily on their composition and nutrition value, and it also brings a comparison to cows milk. The purpose of the thesis is also to clarify a part of plant-based beverages in the nutrition of people that have lactose intolerance, milk allergy or other types of food allergies. The thesis shows some positive and negative effects of plant-based beverages on human body, summarizes fruit processing and presents a guide of a range of these products. The practical part is focused on the knowledge about plant-based beverages and analyzes the frequency and main reasons of the plant-based beverages consumption between students.

Klíčová slova

alternativa mléka, nemléčné nápoje, rostlinné mléko, rostlinné nápoje, sójové mléko, sójový nápoj, ovesný nápoj, mandlový nápoj, rýžový nápoj, nondairy alternative, nondairy beverages, plant milk, plant-based drinks, soy milk, soy drink, oat drink, almond drink, rice drink

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 5. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 5. 6. 2019
• Vedoucí: Mgr. Kamila Jančeková
• Oponent: MVDr. Halina Matějová

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční terapeut