Analýza významných antioxidantů v nápojích s využitím techniky MEPS

Bc. Veronika Mlejová

Diplomová práce

Analysis of Important Antioxidants in Beverages by Means of MEPS Technique

Anotace:

Tato práce se zabývá stanovením vybraných antioxidantů především vitaminu C v nealkoholických nápojích. Je zaměřena především na využití moderních mikroextrakčních technik, zejména na mikroextrakci se sorbentem v mikrostříkačce (MEPS) a její optimalizace s následným stanovením pomocí HPLC s UV detekcí. Jsou zde blíže popsány známé antioxidanty a jejich vlastnosti, charakteristika a technologie čaje a principy mikroextrakčních technik, jakými jsou mikroextrakce tuhou fází (SPME), mikroextrakce na magnetickém míchadle (SBSE) a mikroextrakce se sorbentem v mikrostříkačce (MEPS).

Abstract:

This thesis deals with the determination of selected antioxidants in alcohol-free beverages. It is focused especially to the application of modern microextraction techniques. Namely, microextraction by packed sorbent (MEPS) and especially optimisation of MEPS followed by high-performance liquid chromatography with UV detector is described. The description of antioxidants and their properties, characterisrics of tea and its technology and the basic principles of used microextraction techniques. The techniques such as solid phase microextraction (SPME), stir bar sorptive microextraction and microextraction by packed sorbent (MEPS) are described in more details.

Klíčová slova

antioxidanty, čaj, mikroextrakce, HPLC-UV

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 5. 2009

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 6. 2009
• Vedoucí: doc. Ing. Martin Adam, Ph.D.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Hodnocení a analýza potravin