In vitro metabolismu sójových isoflavonů v závislosti na jejich dávce

Bc. Ján Zahatlan

Bakalářská práce

In vitro metabolism of soybean isoflavone in dependence on level of their supply

Abstract:

Phytoestrogenes belong to polyphenolic secondary metabolites of plants. The theoretical part of this thesis is mainly about isoflavones, it describes their structure, biosynthesis, metabolism and effect on human organism. Also, this part contains the description of ruminant's digestion, in which the isoflavones, primarily daidzein and equol, are metabolised. The experimental part attends to phytoetrogenes analysis by extraction of analyts into ethylacetate and subsequent preparation of samples for high-performance liquid chromatography (HPLC) with DAD/FLD/MS-TOF detection. In results, the kinetics of metabolism in ruminal liquid is described. The ruminal liquid is from dairy cow, which was fed by grain feed, depends on the initial amount of 40% of soya extract. In samples with 25 mg of soya extract, higher speed of equol production was observed compared to samples with 5 mg of soya extract, especially during last 12 hours of incubation, where the speed of equol production was two-times higher.

Abstract:

Fytoestrogeny patří mezi polyfenolické sekundární metabolity rostlin. V teoretické části se tato práce věnuje nejprve isoflavonům, popisuje jejich strukturu, biosyntézu, metabolismus a vliv na lidský organismus. Dále je popsané trávení přežvýkavců, během kterého jsou metabolizované isoflavony a to především daidzein na equol. V praktické části je popsané stanovení fytoestrogenů metodou extrakce analytů do ethylacetátu a následná příprava pro analýzu pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie s DAD/FLD/MS-TOF detekcí. Ve výsledcích je popsaná kinetika metabolizmu v ruminální tekutině od dojnice krmené jádrovým typem krmiva, v závislosti na počáteční dávce 40% sójového extraktu. U sady vzorků s dávkou 25 mg sójového extraktu byla pozorována vyšší rychlost tvorby equolu než u sady s dávkou 5 mg sójového extraktu, a to především během posledních 12 hodin inkubace kde byla tato rychlost téměř dvojnásobná.

Klíčová slova

Fytoestrogény, izoflavóny, bachorová tekutina, HPLC/MS-TOF, HPLC-DAD/FLD, phytoestrogens, isoflavones, ruminal fluid

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 14. 6. 2016
• Vedoucí: doc. Mgr. Tomáš Kašparovský, Ph.D.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Biochemie / Biochemie