Zdravotní a nutriční významnost pepře

Kateřina SOPUCHOVÁ, DiS.

Bakalářská práce

Health and Nutritional Significance of Black Pepper

Anotace:

Tato bakalářská práce podrobně zkoumá různé aspekty pepře, jednoho z nejčastěji používaných koření, a jeho vliv na lidský organismus. V teoretické části je prezentována základní charakteristika a historie pepře, jsou zde popsány hlavní druhy pepřovníků. Tato část také zahrnuje informace o jiných kořeních nesoucích název "pepř". Podrobně jsou rozebrány chemické složky černého pepře, jako je piperin, éterické oleje a fenolické složky, a jejich biologická aktivita, včetně účinků na mozkovou tkáň, protirakovinné aktivity, vlivu na léčbu tuberkulózy, játra, antioxidační, antimikrobiální, antialergické vlastnosti a podporu trávení. Praktická část se zaměřuje na zjišťování znalostí a postojů veřejnosti vůči pepři a sledování konzumace vybraných druhů pepře. Metodika šetření zahrnuje sběr dat, strukturu dotazníku, metody vyhodnocení a statistické zpracování výsledků. Výsledky dotazníkového šetření jsou analyzovány a interpretovány ve světle existujících vědeckých poznatků, což přináší nové perspektivy na biologické účinky pepře a jeho potenciální prospěšnost pro zdraví. V závěru jsou shrnuty hlavní nálezy a doporučeny směry pro další výzkum. Práce tak poskytuje komplexní přehled o nutričním a léčebném potenciálu pepře, zvyšuje povědomí o jeho vlastnostech a podporuje další výzkum jeho biologických účinků na lidské zdraví.

Abstract:

This bachelor's thesis extensively examines various aspects of pepper, one of the most commonly used spices, and its impact on the human body. The theoretical part presents the basic characteristics and history of pepper, describing the main types of pepper plants. This section also includes information about other spices bearing the name "pepper." The chemical components of black pepper, such as piperine, essential oils, and phenolic compounds, and their biological activity, including effects on brain tissue, anticancer activities, influence on tuberculosis treatment, liver, antioxidant, antimicrobial, antiallergic properties, and digestive support, are thoroughly analyzed. The practical part focuses on assessing the knowledge and attitudes of the public towards pepper and monitoring the consumption of selected types of pepper. The research methodology includes data collection, questionnaire structure, evaluation methods, and statistical processing of results. The results of the survey are analyzed and interpreted in light of existing scientific knowledge, providing new perspectives on the biological effects of pepper and its potential health benefits. In conclusion, the main findings are summarized, and directions for further research are recommended. The thesis provides a comprehensive overview of the nutritional and therapeutic potential of pepper, increases awareness of its properties, and promotes further research into its biological effects on human health.

Klíčová slova

Pepř, piperin, biologické účinky, výživa, zdravotní významnost, nutraceutika

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 6. 2024

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Nadezhda Borzenko

OSTRAVSKÁ UNIVERZITA

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Nutriční terapie / Nutriční terapie