Vliv chovatelského prostředí na produkci a kvalitu mléka

Vendula Vlková

Bachelor's thesis

Influence breeding environment for the production and quality of milk

Anotácia:

Cílem bakalářské práce bylo zhodnotit chovatelské podmínky na produkci a kvalitu mléka v chovu dojnic, formou literární rešerše s následnou praktickou ukázkou na vybrané farmě. Teoretická část práce byla zaměřena na charakteristiku plemene holštýn, mléčnou žlázu, mléko a jeho složení, hygienické požadavky na mléko a vlivy, které ovlivňují mléčnou produkci a kvalitu mléka. Z vnějších ukazatelů to byly výživa a krmení dojnic, technologie ustájení, technologie dojení a z vnitřních ukazatelů to byl zdravotní stav a reprodukce. V praktické části jsem se zabývala hodnocením mléčné produkce a kvalitativních ukazatelů na farmě Ruda v závislosti na sezónnosti. Sledování bylo zaměřeno na hodnocení produkce mléka a obsahu složek v mléce – tuk %, bílkoviny %, počet somatických buněk v mléce. Data byla získána z KU za rok 2019. Farma Ruda je jedním ze středisek živočišné výroby Školního zemědělského podniku Lány. Farma se specializuje na chov holštýnského skotu a produkci mléka. Dojnice byly ustájeny a krmeny dle fáze laktace. Dojení probíhalo v rybinové dojírně. Průměrná laktace na farmě Ruda za rok 2019 byla 9 394 l mléka, obsah tuku byl 3,9% a obsah bílkovin 3,62%. Počet somatických buněk v mléce byl 149 (tis./ml). V praktické ukázce jsemnáhodně vybrala50 ks dojnic, které byly rozděleny na dvě skupiny – 1. laktace a skupina krav na 2. a vyšší laktaci. Dojnice byly ustájeny volně boxově a dojeny byly v rybinové dojírně. Hodnoty pro analýzu byly získány z kontroly užitkovosti. Průměrná denní produkce u prvotelek činila 27,36 kg/den. U dojnic na 2. a vyšší laktaci byl denní nádoj 33,29 kg/den. Za normovanou laktaci měly větší produkci mléka dojnice z 2. a vyšší laktace 10 153 kg mléka. U prvotelek byla produkce mléka za laktaci 8 344 kg mléka. V procentuálním obsahu bílkovin nebyl výrazný rozdíl. Prvotelky dosahovaly průměrného obsahu bílkovin 3,98 %, zatímco u starších krav to bylo průměrně 3,77 %. Obsah tuku byl vyšší u prvotelek, dosahoval průměrně 4,28 %. U dojnic na 2. a vyšší laktaci byl průměrný obsah tuku 4,08 %. V obsahu laktózy se skupiny příliš nelišily. Obě skupiny se pohybovaly okolo 4,96 %. Průměrný počet somatických buněk za celý rok u prvotelek byl 194,43 tis./ml. Nejhorší měsíční průměr dosáhl hodnoty 576,74 tis./ml za měsíc říjen. Krávy na 2. a vyšší laktaci měly průměrný počet somatických buněk za rok 225,33 tis/ml. Jejich nejhorší měření zaznamenalo 527,03 tis./ml v dubnu.

Abstract:

The bachelor’s thesis aims to evaluate the breeding conditions for the production and quality of milk in dairy cows, in the form of a literature search followed by a practical demonstration on a selected farm. The theoretical part of the work is focused on the characteristics of the Holstein breed, mammary gland, milk and its composition, hygienic requirements for milk and the influences that affect milk production and milk quality. External indicators included nutrition and feeding of dairy cows, housing technology, milking technology. Internal indicators included health status and reproduction. In the practical part, I focused on the evaluation of milk production and qualitative indicators on the Ruda farm depending on seasonality. The observation was focused on the evaluation of milk production and content of milk components – fat%, protein%, number of somatic cells in milk. The data were obtained from performancetesting for the year 2019. Ruda farm is one of the centres of animal production of the University Farm Estate Lány. The farm specializes in Holstein cattle breeding and milk production. The dairy cows were housed and fed according to the lactation phase. Milking took place in a fish-bone milking parlour. The average lactation on the Ruda farm in 2019 was 9,394 l of milk, the fat content was 3.9% and the protein content was 3.62%. The number of somatic cells in milk was 149 (thousand/ml). In a practical example, I randomly selected 50 cows, which were divided into two groups – 1st lactation and a group of cows in 2nd and higher lactation. The dairy cows were housed loose in a box and milked in a fish-bone milking parlour. Values for analysis were obtained from a performance testing. The average daily production of firstcalvers was 27.36 kg/day. In dairy cows in the 2nd and higher lactation, the daily milk yield was 33.29 kg/day. In terms of standardized lactation, dairy cows from the 2nd and higher lactations produced 10,153 kg of milk. In firstcalvers, milk production during lactation was 8,344 kg of milk. There was no significant difference in the protein percentage. Firstcalvers reached an average protein content of 3.98%, while in older cows it was 3.77% on average. The fat content was higher in firstcalvers, 4.28% on average. In dairy cows in the 2nd and higher lactation, the average fat content was 4.08%. The groups did not differ much in lactose content. Both groups were around 4.96%. The average number of somatic cells for the whole year in firstcalvers was 194.43 thousand/ml. The worst monthly average were reached in October with 576.74 thousand/ml. Cows in the 2nd and higher lactation had an annual average number of somatic cells of 225.33 thousand/ml. Their worst measurement was recorded in April with 527.03 thousand/ml.

Kľúčové slová

výživa, mléčná užitkovost, holštýnský skot, ustájení, technologie chovu

Keywords

Holstein cattle, nutrition, milk performance, housing, breeding technology

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 5. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: doc. Ing. Luděk Stádník, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / odbor:
Animal Science / Animal Science