Vývoj specifické části sektoru služeb a jeho vliv na ekonomiku okolí Kralovic u Plzně

Bc. Natalie Křížová

Diplomová práce

The Development of the Specific Part of the Service Sector and its Influence on the Economy of the Kralovice near Pilsen Area

Anotace:

Diplomová práce se zabývá popsáním historie hostinců v městech a obcích v okolí Kralovic u Plzně ve 20. a na počátku 21. století. Hlavním jejím cílem je tedy popsání historie. Dalším cílem je zmapovat tento segment trhu a díky tomu poté říci, zda-li je smysluplné či nikoli – z historického hlediska – otevřít nový hostinec. Dále se pak zabývá socio – ekonomickou rolí hostinců ve zkoumaných městech a obcích. V neposlední řadě je jejím cílem zjistit, zda-li se v nynější době ve zkoumaných městech a obcích nachází více či méně hospod než v minulosti. Součástí výzkumu historie hostinců bylo i bádání o zaniklých pivovarech v okolí Kralovic. Metody, pomocí kterých je práce napsána, jsou zejména řízené rozhovory (z důvodu nedostatku písemných či jiných zdrojů), bádání v kronikách měst a obcí, deskripce, komparace situace dnes a dříve, analýza, dedukce a terénní výzkum. V závěru práce bylo zjištěno, že se skutečně na počátku minulého století nacházelo ve zkoumaných městech a obcích více hostinců. Tato situace byla pravděpodobně způsobena změnou režimu v roce 1948 a v obcích je podpořena ještě klesajícím počtem obyvatel. Ve zkoumaných městech se nachází potencionální prostor pro otevírání nových hospod, ale samozřejmě je omezený. Hostince byly a stále jsou centrem dění a setkávání – hrají důležitou socio – ekonomickou roli jak v městech tak i menších obcích (zde je opravdu nezbytná). Bohužel je zachování těchto malých hostinců v ohrožení, protože nynější vláda chystá změny v podobě elektronické evidence tržeb, což by pro ně znamenalo konec.

Abstract:

The thesis deals with describing the history of the inns in towns and villages in the neighborhood Kralovice near Pilsen in the 20th and early 21st century . Its main objective is therefore to describe history. Another goal is to monitor this market segment and then say whether it is sensible or not - in historical terms - to open a new pub. It then deals with the socio - economic role of inns in the surveyed cities and towns. Finally , it aims to determine whether presently there are more or fewer inns and pubs in the surveyed cities. The search of defunct breweries around Kralovice is also part of this thesis. The research methods used in this thesis are mainly directed interviews ( due to lack of documents and other resources ), research in the chronicles of towns and villages, description, comparing the situation today and before, analysis, deduction and fieldwork. The conclusion of this thesis is that there were indeed more pubs and inns in the surveyed cities and towns in the past. This was most likely due to the change of regime in the year 1948, as well as fewer people living in the villages. In the surveyed cities there is still potential for opening new pubs, however this is limited. Inns were and still are the center of events and meetings - and therefore play an important socio - economic role both in towns and smaller villages (the role is really necessary there). Unfortunately, the preservation of these small inns is in jeopardy because the current government intends to change the form of electronic recording of sales, which would mean the end for them.

Klíčová slova

Hospoda, hostinec, Plzeň – sever, pivovar, Pub, Inn, Pilsen – North, Brewery

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 9. 6. 2016
• Vedoucí: PhDr. Jan Máče, Ph.D.
• Oponent: doc. Ing. Josef Vlček, CSc.

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství