Možnosti elektrochemické detekce těžkých kovů v potravinách

Bc. Adriana Navrátilová

Master's thesis

Possibilities of electrochemical detection of heavy metals in food

Anotácia:

Teoretická část je rozdělena do čtyř kapitol, které se zabývají těžkými kovy jejich definicí, výskytem v životním prostředí a potravinách a toxicitou, dále iontově vtisknutými polymery, nanomateriály pro elektrochemickou detekci těžkých kovů včetně nanočástic gra-fenu a jeho modifikací a následně samotnými elektrochemickými metodami pro detekci těž-kých kovů. Praktická část diplomové práce se zabývá vytvořením a otestováním elektroche-mického senzoru na bázi nově vytvořené iontově vtisknuté nanostruktury grafen oxidu/Pb2+ pro elektrochemickou detekci olova. Bylo zjištěno, že připravená iontově vtisknutá nano-struktura má žádaný pozitivní vliv na selektivitu těžkých kovů při jejich elektrochemickém stanovení v "čistém" elektrolytu a rovněž byl pozorován jednoznačný pozitivní vliv při elek-trochemickém stanovení olova v reálných vzorcích potravin.

Abstract:

The theoretical part of this thesis consists of four chapters focusing firstly on heavy metals their definition, occurrence in environment and food and their toxicity, secondly on ion-imprinted polymers, thirdly on the use of nanomaterials for electrochemical detection of heavy metal ions including graphene and its modifications, and lastly on electrochemical methods for detection of heavy metal ions. The practical part of this thesis focuses on fabri-cation and testing of electrochemical senzor based on a novel ion-imprinted nanostructure graphene oxide/Pb2+ for electrochemical detection of lead. It has been observed that the pre-pared ion-imprinted nanostructure positively increases selectivity of heavy metals during their electrochemical detection in "pristine" electrolyte and positive influence has also been observed in the electrochemical detection of lead in real food samples.

Kľúčové slová

těžké kovy, olovo, grafen oxid, voltametrie, iontový vtisk

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 5. 2019

Obhajoba závěrečné práce

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Master programme / odbor:
Chemistry and Food Technologies / Food Technology