Světová produkce rostlinných olejů se zaměřením na palmu olejnou

Martina Pešková, DiS.

Bakalářská práce

World production of vegetable oils with a focus on oil palm

Anotace:

Cílem této bakalářské práce je formou literární rešerše prezentovat druhovou rozmanitost rostlinných olejů, které jsou svým složením cenných látek různorodé a také jejich uplatnění je velmi široké, olejniny nacházejí využití v potravinářství, kosmetice, farmacii, přidávají se do krmných směsí pro zvířata a také jsou využívány k technickým účelům. Úvodní část bakalářské práce se věnuje charakteristice lipidů, mastných kyselin a jejich členění. Především v dnešní době se lidé stále více zaměřují na zdravý životní styl, který je často také spojován právě s konzumací zdraví prospěšných tuků a rostlinných olejů. Celosvětovým trendem ve zdravé výživě jsou rostlinné oleje obsahující nenasycené mastné kyseliny, které mají na naše zdraví blahodárný vliv a nahrazují živočišné tuky s vyšším obsahem nasycených mastných kyselin, které už tak příznivé pro náš organismus nejsou. Bakalářská práce se dále zabývá charakteristikou rostlinných olejů, ustanovením pojmů týkajících se jedlých tuků a olejů v legislativě České republiky, zpracováním olejnatých semen a technologii výroby rostlinných olejů. Navazující část přibližuje produkci hlavních olejnatých rostlin v České republice - řepku , slunečnici , sóju, mák , len, hořčici a další olejniny a také světovou produkci hlavních olejnatých rostlin - palmu olejnou, sóju řepku i slunečnici a seznamuje s největšími světovými vývozci a dovozci těchto zemědělských komodit. Následující část představuje palmu olejnou, jako jednu z nejproduktivnějších olejnin světa v současnosti, její původ, historii pěstování, počátky využívání palmového oleje a jeho „ cesty“ do Evropy . Ve druhé polovině 18. století v období průmyslové revoluce je palmový olej velmi žádanou komoditou, která nachází uplatnění především při výrobě mýdel, svíček, jako mazivo pro motory nebo k výrobě pozinkovaného plechu. V dnešní době je celosvětová produkce palmového oleje a palmojádrového tuku ohromná, tyto tuky jsou asi nejvíce využívány v potravinářském průmyslu, dále také při výrobě kosmetiky a čistících prostředků, ve farmacii nebo při zpracování na biopaliva. Druhá část bakalářské práce se zabývá charakteristou a využítím hlavních olejnatých rostlin, kterými jsou sója, řepka, slunečnice, bavlník, podzemnice, kokosovník nebo olivovník. Mezi další početnou skupinu olejnatých rostlin patří hořčice, mák, len, kukuřice, světlice nebo lnička. Ve svém závěru nabízí bakalářská práce pohled na netradiční, ale velmi zajímavé rostlinné oleje, ke kterým patří ovocné oleje, vyráběné ze semen ovocných plodů nebo ořechové oleje. K těmto olejům řadíme olej meruňkový, broskvový, třešňový, švestkový, mandlový, révový, makadamový, olej z para ořechů nebo olej z lískových ořechů. Všechny tyto oleje jsou ceněné především pro své antioxidační, revitalizující, protizánětlivé, vyživující a zvláčňující účinky na pleť a pokožku celého těla. Často se využívají také jako masážní oleje a nacházíme je v mnoha kosmetických přípravcích.

Abstract:

The aim of this bachelor thesis is to present in the form of a literature search the species diversity of vegetable oils, which are diverse in their composition of valuable substances and their application is also very wide, oilseeds are used in food, cosmetics, pharmaceutics, added to animal feed mixtures and are also used for technical purposes. The introductory part of the bachelor thesis is devoted to the characteristics of lipids, fatty acids and their breakdown. Especially nowadays, people are increasingly focusing on a healthy lifestyle, which is often associated with the consumption of healthy fats and vegetable oils. The global trend in healthy eating is towards vegetable oils containing unsaturated fatty acids, which have a beneficial effect on our health, replacing animal fats with a higher content of saturated fatty acids, which are not so beneficial for our body. The bachelor thesis also deals with the characteristics of vegetable oils, the provision of terms related to edible fats and oils in the legislation of the Czech Republic, the processing of oilseeds and the technology of vegetable oil production. The following part introduces the production of the main oilseed crops in the Czech Republic - rapeseed, sunflower, soybean, poppy, flax, mustard and other oilseeds and also the world production of the main oilseed crops - oil palm, soybean, rapeseed and sunflower and introduces the world's largest exporters and importers of these agricultural commodities. The following section introduces the oil palm, as one of the most productive oil crops in the world today, its origins, the history of cultivation, the early use of palm oil and its "journey" to Europe. In the second half of the 18th century, during the Industrial Revolution, palm oil was a highly sought-after commodity, used mainly in the manufacture of soaps, candles, as a lubricant for engines or for the production of galvanised sheet metal. Today, the global production of palm oil and palm kernel fat is enormous, and these fats are probably the most widely used in the food industry, as well as in the production of cosmetics and cleaning products, in pharmaceuticals and in processing into biofuels. The second part of the bachelor thesis deals with the characteristics and uses of the main oilseed plants, which are soya, rapeseed, sunflower, cotton, groundnut, coconut and olive. Other oilseeds include mustard, poppy, flax, corn, safflower and flaxseed. In its conclusion, the bachelor thesis offers a look at unconventional but very interesting vegetable oils, which include fruit oils made from fruit seeds or nut oils. These oils include apricot, peach, cherry, plum, almond, vine, macadamia, Brazil nut or hazelnut oil. All of these oils are especially valued for their antioxidant, revitalizing, anti-inflammatory, nourishing and softening effects on the skin and skin of the whole body. They are also often used as massage oils and are found in many cosmetic products.

Klíčová slova

palma olejná, produkce, spotřeba, rostlinné oleje, kvalita, cena

Keywords

consumption, quality, price, vegetable oils, oil palm, production

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 5. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 31. 5. 2024
• Vedoucí: Ing. David Bečka, Ph.D.
• Oponent: Lucie Bečková, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Veřejná správa v zemědělství a krajině / Veřejná správa v zemědělství a krajině