Application of lean management tools in a selected company

Prashanth Murali Krishnan

Master's thesis

-

Abstract:

The thesis explores the implementation of Lean Management principles, specifically focusing on the application of the 5S method and Total Productive Maintenance (TPM) in Café Coffee Day (CCD). Beginning with a theoretical framework of Lean Management, it delves into concepts such as waste reduction, process optimization, and the significance of Lean tools in improving organizational efficiency. The characteristics of CCD are outlined, followed by an analysis of the current condition of the company, emphasizing the need for structured approaches to enhance operational efficiency. The proposal for implementing 5S in CCD's kitchen is detailed, highlighting the problem, evaluation of the current condition, and the implementation plan. Additionally, the thesis presents a comprehensive exploration of TPM for the OTG machine, detailing the problem, current status, and proposed implementation plan. Economic evaluations of both the 5S method and TPM are conducted to assess their impact on the organization. Through this structured approach, the thesis aims to provide actionable insights for enhancing operational efficiency and productivity in the café setting.

Abstract:

Předkládaná diplomová práce se zabývá implementací nástrojů lean managementu. Konkrétně se zaměřuje na aplikaci metody 5S a metody TPM (čes. totálně produktivní údržba) ve společnosti Café Coffee Day (dále CCD). Úvodem předkládá teoretický rámec lean managementu a diskutuje pojmy, jako je snižování plýtvání, optimalizace procesů a význam nástrojů lean managementu pro zvyšování efektivity společnosti. Dále jsou nastíněny charakteristiky analyzované společnosti CCD, následuje analýza současného stavu společnosti s důrazem na potřebu strukturovaných přístupů ke zvýšení provozní efektivity. Podrobně je popsán návrh na zavedení metody 5S v kuchyni společnosti CCD, přičemž je zdůrazněn problém, zhodnocení současného stavu a plán implementace. Kromě toho předložená práce předkládá využití metody TPM pro stroj OTG. Podrobně popisuje problém, současný stav a navrhovaný plán implementace daného nástroje. Závěrem je provedeno ekonomické vyhodnocení metody 5S i TPM s cílem posoudit jejich dopad na zkoumanou organizaci. Cílem diplomové práce je prostřednictvím tohoto strukturovaného přístupu poskytnout využitelné poznatky pro zvýšení provozní efektivity a produktivity v prostředí kavárny.

Keywords

Lean management, metoda 5S, totálně produktivní údržba, Café Coffee Day, provozní efektivita, redukce plýtvání

Language used: English

Date on which the thesis was submitted / produced: 6. 5. 2024

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Natalie Pelloneová, Ph.D.

Technical University of Liberec

Faculty of Economics

Master programme / field:
Business Administration / Management of Business Processes