Vinařské oblasti Španělska se zaměřením na prestižní oblast Rioja z pohledu terroir.

Viktorie Janská

Bakalářská práce

Wine regions of Spain with focus on the prestigious Rioja region in terms of terroir.

Anotace:

Práce se v první části zaměřuje na koncept terroir, jeho výklad a interpretaci autory, kteří se zabývají danou tématikou. Jsou popsány zejména fyziologické faktory terroir, stěžejní pro Španělsko. Poté v další části definovány klimatické, geografické a půdní podmínky Pyrenejského poloostrova, které jsou esenciální pro projev terroir ve španělských vínech. Krátce jsou zmíněny historické souvislosti s odvětvím vinařství a vinohradnictví na španělském území. Jsou zmapovány nejvýznamnější apelace v jednotlivých autonomních oblastech Španělska, především z hlediska geografické polohy, klima, půd, pěstovaných odrůd a typických vín. Oblast Rioja je popsána podrobněji a vybraná vína z této oblasti podrobena analytické a senzorické analýze. Následně je u daných vín vytvořen aromatický profil. Účelem je získání vhledu o projevu fyziologických složek terroir DOCa Rioja ve víně.

Abstract:

The thesis in the first part focuses on the concept of terroir, its explanation and the interpretation of the authors who deal with the theme. There are described in particular terroir physiological factors as crucial for Spain. Then in the other part are defined climatic, geographical and soil conditions of the Iberian Peninsula which are essential for the expression of terroir in Spanish wines. It is briefly mentioned the historical context of viticulture and winemaking sector on the Spanish territory. There are mapped the most important appellations in the various autonomous regions of Spain, primarily in terms of geographic location, climate, soil, cultivated varieties and typical wines. The Rioja region is described in detail and selected wines from this region subjected to analytical and sensory analysis. Subsequently there is formed the aroma profile at each given wine. The purpose is to gain insight into the manifestation of physiological components of terroir DOCa Rioja wine.

Klíčová slova

terroir, Španělsko, Rioja

Keywords

terroir, Spain, Rioja region

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Radek Sotolář, Ph.D.
• Oponent: Lenka Tomášková, Ing.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství