Prebiotika ve výživě člověka

Bc. Michaela Podborská

Bakalářská práce

Prebiotics in human nutrition

Anotace:

Tato bakalářská práce shrnuje současné poznatky o prebioticích a jejich vlivu na lidské zdraví. Teoretická část je věnována vývoji definice prebiotik, mechanismu fermentace prebiotik mikrobiotou tlustého střeva, současně uznávaným zástupcům a jejich účinkům na zdraví člověka. Poslední kapitola teoretické části se zabývá potenciálními kandidáty na zařazení mezi prebiotika. V praktické části této práce jsou popsány výsledky dotazníkového šetření mezi studenty Lékařské fakulty, které zjišťovalo jejich povědomí a znalosti o problematice prebiotik, zároveň zkoumalo jejich zkušenosti s užíváním prebiotik formou doplňků stravy a analyzovalo frekvenci konzumace konkrétních skupin potravin.

Abstract:

This bachelor thesis summarizes current knowledge on prebiotics and their impact on human health. The theoretical part is devoted to the development of the definition of prebiotics, fermentation mechanism of prebiotics by colon microbiota, currently authorized representatives and their effects on human health. The last chapter of the theoretical part deals with potential candidates for prebiotics. In the practical part of the thesis there are described results of a questionnaire survey among students of the Faculty of Medicine, which investigated their awareness and knowledge on the problematics of prebiotics, at the same time examined their experience with use of prebiotics in the form of dietary supplements and analyzed frequency of consumption of particular groups of foodstuffs.

Klíčová slova

prebiotika, inulin, oligofruktóza, fruktooligosacharidy, galaktooligosacharidy, fermentace, prebiotický účinek, mikrobiota, kandidáti na prebiotika, prebiotics, oligofructose, fructooligosaccharides, galactooligosaccharides, fermentation, prebiotic effect, microbiota, prebiotic candidates

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 5. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 6. 6. 2018
• Vedoucí: doc. Ing. Martin Krsek, CSc.
• Oponent: Mgr. Kamila Jančeková

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční terapeut