Aditiva v potravinách a jejich dopad na zdraví člověka

Michaela MANOVÁ

Bakalářská práce

Additives in Food and Their Impact on Human Health

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá vlivem přídatných látek v potravinách na lidské zdraví. Toto téma úzce souvisí s hektickým způsobem ţivota mnoha lidí v dnešní době. Dále se zmiňuji o jednotlivých druzích potravinářských aditiv a jejich vyuţití v potravinářském průmyslu. Zkoumala jsem podmínky pro pouţívání potravinářských aditiv, omezení jejich pouţívání v některých druzích potravin, dále pak označování či testování potravinářských aditiv. Praktická část se zaměřuje na informovanost veřejnosti o významu přídatných látek v potravinách. Dále jsem zjišťovala, zda lidé rozumí informacím o potravinových aditivech. Zkoumala jsem, zda se lidé zajímají o potravinová aditiva, kvalitu a sloţení potravin. Zajímala jsem se také, jestli má veřejnost spíše pozitivní či negativní názor na škodlivost potravinových aditiv. Zaměřila jsem se i na zájem veřejnosti o informace k problematice potravinových aditiv. Dále jsem zkoumala souvislosti mezi zájmem lidí o potravinová aditiva a výší jejich vzdělání.

Abstract:

This Bachelor graduation thesis deals with effects of grocery additive substances on human health. This topic is closely connected with the hectic lifestyle of many people living at the present time. Further I mention particular kinds of grocery additives and their use in the food-processing industry. I investigated conditions for utilization of grocery additives, limitations of their use in several kinds of food, their marking and testing. The practical part is targeted on the public awareness of the importance of grocery additives in food. I investigated whether people understand the information about the grocery additive substances. I also explored whether people are interested in grocery additives, quality and composition of the food. I was wondering whether the public opinion about the influence of grocery additives is positive or negative. I also concentrated on the focus of the public towards the grocery additives matter. I investigated a relationship between people?s interest in grocery additives and the level of their education.

Klíčová slova

Potravinová aditiva, Škodlivost, Zdraví, Neţádoucí účinky, Potravinářská barviva, Konzervanty, Legislativa, Kód E

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 3. 2011

Zveřejnit od: 1. 1. 2099

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 13. 6. 2011
• Vedoucí: MUDr. Lenka Luhanová

ZÁPADOČESKÁ UNIVERZITA V PLZNI

Fakulta zdravotnických studií

Bakalářský studijní program / obor:
Veřejné zdravotnictví / Ochrana veřejného zdraví