Hodnocení odrůdového sortimentu chilli paprik z pohledu růstových a kvalitativních parametrů

Bc. Barbora Frišaufová

Diplomová práce

Evaluation of varietal assortment of chilli peppers from the perspective of growth and qualitative parameters

Anotace:

Cílem této diplomové práce bylo ve spolupráci s komerčním pěstitelem vyhodnotit pokus s dostupnými odrůdami chilli paprik z pohledu výnosového a růstového. Dále pak provést analýzy vybraných obsahových látek a získané výsledky statisticky zpracovat, vyhodnotit a zjistit rozdíly mezi jednotlivými odrůdami chilli paprik. Chilli papričky se velmi rychle staly populární plodinou, zejména díky jejich pálivosti a vysokému obsahu vitaminu C. Pálivost je způsobena přítomností kapsaicinu, jehož obsah může dosahovat až 2 200 000 SHU. Z plodů chilli paprik lze připravit široká škála produktů od džemů přes cukrovinky až po nápoje. Chilli papriky jsou velmi perspektivním druhem, hlavně co se farmaceutického průmyslu týče.

Abstract:

The aim of this thesis was in cooperation with commercial grower to evaluate the experiment with available varieties of chilli peppers from the perspektive of yield and growth. Furthermore, to analyze selected substances and the results obtained statistically process, evaluate and determine the differences between the different varieties of chilli peppers. Chilli peppers have quickly become a popular crop, especially due to their pungency and high vitamin C content. Pungency is due to the presence of capsaicin, whose content can reach up to 2 200 000 SHU. From chilli peppers you can prepare a wide range of products from jams to sweets to drinks. Chilli peppers are very perspective species, especially in the pharmaceutical industry.

Klíčová slova

chilli, výnos, kapsaicin, vitamin C, sušina

Keywords

chilli, yield, capsaicin, vitamin C, dry matter

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Tomáš Kopta, Ph.D.
• Oponent: Ľudovít Nedorost, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Zahradnictví