Kutisinová střívka jako potenciální bílkovinné krmivo pro hospodářská zvířata

Štěpánka Nedvědová

Bakalářská práce

Cutisines guts as a potencial protein feed for farmer animals

Anotace:

Racionální výživa hospodářských zvířat je v dnešní době velmi aktuální problematikou, a proto v této oblasti probíhá neustálý výzkum se snahou o co nejefektivnější, nejdostupnější a finančně nejvýhodnější metody výkrmu zvířat. Ve své práci jsem se věnovala výživě monogastrů a to konkrétně drůbeži. Jedním z nejdůležitějších a nejsledovanějších parametrů každého krmiva je obsah dusíkatých látek (a tedy obsah aminokyselin). Vedle běžně využívaných bílkovinných krmiv -- ať rostlinných nebo živočišných -- se objevila možná alternativa v podobě kutisinových střívek; ta jsou dnes běžně užívána v potravinářském průmyslu jako obalový materiál na bázi kolagenu. Teoretická část práce se zabývá shrnutím poznatků o kutisinu a s tím spojeným kolagenem -- jeho strukturou, vlastnostmi, typy a hlavními aminokyselinami, kterými je tvořen. Dále práce obsahuje vymezení základních principů fyziologie trávení, metabolizmu a vstřebávání jednotlivých živin a jejich následnou přeměnou v organizmu. Následně jsou stručně popsány dusíkaté látky a aminokyseliny a s tímto spojené pojmy (limitující aminokyselina, ideální protein, apod.). Dalším tématem jsou tuky, minerální látky (stručná charakteristika základních makro a mikro prvků) a krmná aditiva. Neopominutelnou součástí je také seznámení s vybranými běžně užívanými bílkovinnými krmivy a to jak rostlinnými -- pšenicí, sójovým extrahovaným šrotem a lupinou bílou, tak i živočišnými -- masokostní moučkou a rybí moučkou. Poslední kapitolou teoretické části je problematika legislativy spojená s krmením živočišnými krmivy. Praktická část práce se věnuje stanovení obsahu jednotlivých živin v kutisinu. Analyzována byla sušina, popeloviny, tuky, dusíkaté látky a jednotlivé aminokyseliny. Po stanovení výše zmíněných hodnot kutisinu byly výsledky shrnuty, přepočítány a nakonec porovnány s referenčními (tabulkovými) hodnotami pro vybraná krmiva. Výstupní hodnotou práce je nejen porovnání jednotlivých analyzovaných hodnot, ale také vyhodnocení chemického skóre a tedy limitující aminokyseliny, stanovení poměrného zastoupení jednotlivých aminokyselin v porovnání s ideálním proteinem z citované literatury a v neposlední řadě jsou v práci zmíněny i finanční a legislativní možnosti uvedení kutisinového krmiva na trh.

Abstract:

Rational nutrition of livestock is really actual question nowadays and in that case is understandable that a lot of companies are occupied with systematical research focused on effective, the most affordable and financially saving methods of fattening of livestock. I have dealt with nutrition of monogastric animals (specifically with nutrition of poultry) in my bachelor thesis. One of the most important and most watched parameter of every feed is content and composition of proteins (and also a content of amino acids). Besides the commonly used protein feeds -- plant or animal ones -- have appeared a new possible alternative in the form of cutisine guts; these are now used as a packaging material based on collagen in food-processing industry. The theoretical part of my thesis describes a summary of findings about cutisine and its main component -- collagen -- namely its structure, characteristic, types and its major amino acids. The work includes defining the basic principles of physiology of digestion, metabolism and absorption of nutrients and their subsequent transformation in the body. Then they are briefly described nitrogenous compounds, amino acids and notions like the limiting amino acid, ideal protein, etc. Another topic reveals question of fats, minerals (elementary description of basic macro and micro elements) and feed additives. An indispensable part is also an introduction to commonly used plant protein feed - wheat, soybean meal and lupine white, as well as animal protein feed - bone meal and fishmeal. The last chapter describes the issue of legislation associated with feeding with feeds containing animal protein. The practical part of my thesis describes the determination of individual nutrients in cutisine. Dry matter, ash, fats, nitrogenous compounds and individual amino acids were analyzed. After assessment the values of cutisine guts, results were summarized, converted and finally were compared with the referenced (tabulated) values for the selected plant and animal protein feeds. The output value of this thesis is not only a comparison of the analyzed values, but also the evaluation of chemical score and with it connected limiting amino acids and a determination of the relative amounts of individual amino acids in an ideal protein compared to the cited references. And finally the thesis mentions the financial and legislative options for putting cutisine feed to the market.

Klíčová slova

kutisinová střívka, nutriční hodnota, bílkovinná krmiva, monogastr

Keywords

cutisines guts, nutritional value, protein feed, monogastric animals

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Vladimír Plachý, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny