Bc. Klára Mudráková

Bakalářská práce

Heterocyklické aminy

Heterocyclic amines
Anotace:
Tato bakalářská práce shrnuje poznatky o heterocyklických aminech, látkách s mutagenním a karcinogenním potenciálem, vznikajících při tepelném opracování potravin. Nejprve je pozornost věnována vlivu stravy na vznik nádorového onemocnění, dále se práce zaměřuje na historii studia heterocyklických aminů, popisuje jejich obecnou charakteristiku, tvorbu, výskyt, účinek na savčí organismus a podává přehled …více
Abstract:
This bachelor thesis summarizes knowledge of the heterocyclic amines, substances with mutagenic and carcinogenic potential, resulting from thermal processing of foods. First, attention is paid to the influence of diet on tumor formation, the work focuses on the history of studies of heterocyclic amines, describes their characteristics, formation, occurence, effect on the mammalion organism and provides …více
 
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 5. 2010

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 2. 6. 2010
  • Vedoucí: RNDr. Jiří Totušek, CSc.
  • Oponent: prof. MUDr. Drahoslava Hrubá, CSc.

Citační záznam

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Masarykova univerzita, Lékařská fakulta

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční terapeut